Kuchnia PiK-a

...poleca Radosław Kożuszek :)

„Kuchnia PiK-a” to cotygodniowy magazyn pełen kulinarnych doznań - smaków regionalnych, polskich, europejskich i światowych.

W „Kuchni PiK-a” gościmy ponownie Radosława Kożuszka, który wielokrotnie już dzielił się swoimi kuchennymi doświadczeniami. Opowiadał o świątecznych potrawach oraz egzotycznych smakach przywiezionych z licznych podróży. Tym razem rozmawiać będziemy o kujawsko-pomorskiej tradycji kulinarnej naszego regionu. Zaczynamy od Kujaw, gdzie królują żurek, czarnina, kaczka, śliwka i chleb z gzikiem.

W każdy wtorek około godziny 11:20 zaprasza Iwona Muszytowska-Rzeszotek.

28 lipca 2026 - Sałatka gruzińska.

2026-07-28

Warzywa prosto z ogrodu czy z targu, w okresie letnim bogate i kolorowe świeżością, prowokują do przyrządzenia smacznej sałatki. Tym razem zatrzymamy się nad sałatką gruzińską. Potrzebne nam będą: ogórki, dojrzałe pomidory, nieco słodszej - najlepiej czerwonej cebuli, orzechy włoskie, świeża kolendra lub pietruszka, nieco siekanych listków mięty, oliwa z oliwek, trochę zmielonego pieprzu czarnego. Wszystko to już kusi barwami smaku, które w połączeniu potrafią stworzyć warunki dla sławnego „nieba w gębie”. Jak zatem przyrządzić te składniki, by nie zepsuć tego co chcemy osiągnąć? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 28 lipca 2026

21 lipca 2026 - Sałatka albańska

2026-07-21

Wbrew pozorom „sałatka albańska” nie ma z Albanią wiele wspólnego. Z pewnością warto mieć ją na uwadze, gdy chodzi o czas, a w domu pojawili się niespodziewani goście. To świeża, chrupiąca potrawa ze świeżych warzyw i kawałków szynki konserwowej. Przydadzą się z pewnością - kukurydza z puszki, sałata lodowa lub kapusta pekińska, majonez albo dressing i wspomniana szynka (nie mielonka z szynki). Sałatkę można podać z chlebem albo ryżem. Warto mieć pod ręką również pomidorki koktajlowe. Jak to wszystko połączyć, by oczarować podniebienia gości? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 21 lipca 2026

14 lipca 2026 - Sałatka z boczniaków

2026-07-14

Drugi raz w lipcu pochylamy się nad kuchnią hiszpańską, w której zwłaszcza w letnie dni popularne są wszelkie sałatki. Tym razem proponujemy „ensalada de setas de ostra” czyli sałatkę z boczniaków, łączącą chrupkość warzyw z chrupkością podsmażonych na oleju boczniaków. Przydadzą się chrupiąca sałata, małe pomidorki koktajlowe, czerwona papryka i oczywiście wspomniane grzyby. Wedle upodobań można dodać twardy ser czy uprażone włoskie orzechy. Przyda się też chrupiący chleb. Jak to przygotować? Czym i w jakiej ilości przyprawić? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 14 lipca 2026

7 lipca 2026 - Sałatka aragońska

2026-07-07

Tym razem sięgamy do kuchni hiszpańskiej, gdzie w trakcie wakacyjnych podróży możemy zasmakować „ensalada aragonesa” czyli sałatkę aragońską. Jej głównymi składnikami są sałata, ziemniaki, ogórek, oliwki, tuńczyk, ugotowane na twardo jajka, ogórek oraz cebula. Czy to wszystko? Oczywiście można zastosować pewne dodatki, które nie zepsują smaku, a wzbogacą jakość tego tradycyjnego, orzeźwiającego dania. Co się może jeszcze przydać i jak to sporządzić i podać, by poczuć się jak w Aragonii? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 7 lipca 2026

30 czerwca 2026 - Sałatka grecka Horiatiki

2026-06-30

Kontynuujemy letni przegląd lekkich potraw, a kontynuując podróż śladami greckiej oferty, proponujemy sałatkę grecką Horiatiki. To najpopularniejsza z sałatek, która w swojej ojczyźnie nazywana jest „sałatką wiejską”. Zna ją cały świat, ale czy wszędzie sporządza się ją tak jak w ojczystej Grecji? W ogóle nie zawiera sałaty, ale warto zaopatrzyć się w cebulę, soczyste pomidory, ogórki, oliwki i ser feta. Oczywiście nie można zapomnieć o oliwie. Co jeszcze komponuje się w tym zestawie i z czym warto to podać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 30 czerwca 2026

23 czerwca 2026 - Sałatka grecka Politiki

2026-06-23

Lato weszło w nasza codzienność z całą upalną oprawą i oprócz tego, że chce się nam lekko ubierać, to jeszcze przydałoby się lekko jeść. I tutaj warto polecić wywodząca się z kuchni Konstantynopola tradycyjną, grecką sałatkę Politiki chrupiącą w zestawie kapusty i warzyw. Oprócz tego, że jest istotnie lekka, to jeszcze bardzo orzeźwiająca. Czego będziemy potrzebować? Kapusty białej i czerwonej, marchewki, selera naciowego, soku z cytryny, wody. Przyda się sól, pieprz czarny i ocet... Co jeszcze? Jak to połączyć i z czym podawać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 23 czerwca 2026

16 czerwca 2026 - Tagine z Maroka

2026-06-16

Na półmetku czerwca, powoli już planując wakacje, możemy rozpocząć swoje podróże od ciekawszych miejsc na trasie kulinarnej. Co powiedzą Państwo na „Tagine z Maroka”? Co prawda powinniśmy przygotowywać je na ognisku, ale w warunkach domowych również powinno się udać. Ważne jest tutaj naczynie typu „tagine”, ale można też wykorzystać typowe naczynie żaroodporne, w którym przyrządzić możemy np. kurczaka z kaszą kuskus. Co jeszcze się przyda i jak wszystko przygotować, by zbliżyć się do kuchni marokańskiej? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 16 czerwca 2026

9 czerwca 2026 - Caponata

2026-06-09

Późną wiosną i z nadchodzącym latem, warto zaproponować warzywne danie spod Słońca nad Sycylią, która bogata w pyszne, słodkie, malinowe pomidory pięknie komponujące się z bakłażanami. Dodając seler naciowy i cebulę mamy już prawie Caponatę... No właśnie, prawie! Bo przecież to tylko nasza baza, a do niej niektórzy dodają paprykę, oliwki lub kapary. Przydadzą się oczywiście pieprz sól, ale też ocet i cukier... może też orzeszki piniowe. A z czym i jak podawać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 9 czerwca 2026

2 czerwca 2026 - Makaron z botwinką

2026-06-02

W ostatnim majowym odcinku naszego kulinarnego cyklu dowiedzieliśmy się, jak przygotować smaczną botwinkę. A jak podać botwinkę z makaronem? Najlepiej sięgnąć po makaron gruby, który w połączeniu z botwinką podać można w wydaniu wegańskim lub mięsnym. W przypadku tego drugiego można wykorzystać mięso mielone, ale lepszy będzie kurczak. Przygotowując do tego sos, oprócz młodych buraczków, oczywiście z liśćmi, przyda się też cebula, czosnek, pieprz i sól, do których dodajemy jogurt albo kwaśną śmietanę. W połączeniu z ugotowanym makaronem, oczywiście podajemy to wszystko „na ciepło”. Jak to wszystko połączyć, by nie zepsuć? Jak przygotować wersję wegańską? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 2 czerwca 2026

26 maja 2026 - Botwinka

2026-05-26

Późna, majowa, gorąca wiosna i oczywiście nowalijki, a wśród nich młode buraczki ćwikłowe, które aż do wczesnego lata zapewniają nam danie nazywane botwinką. Dla większości konsumentów wielki przysmak. Co ciekawe, nie powstaje ona na bazie młodych buraczanych korzeni, a surowcem do gotowania są buraczane liście. Oczywiście sposobów na jej sporządzenie jest mnóstwo i w każdym regionie podaje się ją inaczej. Wszędzie jednak w przypadku upałów, można ją podawać na chłodno. Dlaczego zatem nie skorzystać. O tym jak przygotować botwinkę, jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!