Kuchnia PiK-a

...poleca Radosław Kożuszek :)

„Kuchnia PiK-a” to cotygodniowy magazyn pełen kulinarnych doznań - smaków regionalnych, polskich, europejskich i światowych.

W „Kuchni PiK-a” gościmy ponownie Radosława Kożuszka, który wielokrotnie już dzielił się swoimi kuchennymi doświadczeniami. Opowiadał o świątecznych potrawach oraz egzotycznych smakach przywiezionych z licznych podróży. Tym razem rozmawiać będziemy o kujawsko-pomorskiej tradycji kulinarnej naszego regionu. Zaczynamy od Kujaw, gdzie królują żurek, czarnina, kaczka, śliwka i chleb z gzikiem.

W każdy wtorek około godziny 11:20 zaprasza Iwona Muszytowska-Rzeszotek.

9 czerwca 2026 - Caponata

2026-06-09

Późną wiosną i z nadchodzącym latem, warto zaproponować warzywne danie spod Słońca nad Sycylią, która bogata w pyszne, słodkie, malinowe pomidory pięknie komponujące się z bakłażanami. Dodając seler naciowy i cebulę mamy już prawie Caponatę... No właśnie, prawie! Bo przecież to tylko nasza baza, a do niej niektórzy dodają paprykę, oliwki lub kapary. Przydadzą się oczywiście pieprz sól, ale też ocet i cukier... może też orzeszki piniowe. A z czym i jak podawać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 9 czerwca 2026

2 czerwca 2026 - Makaron z botwinką

2026-06-02

W ostatnim majowym odcinku naszego kulinarnego cyklu dowiedzieliśmy się, jak przygotować smaczną botwinkę. A jak podać botwinkę z makaronem? Najlepiej sięgnąć po makaron gruby, który w połączeniu z botwinką podać można w wydaniu wegańskim lub mięsnym. W przypadku tego drugiego można wykorzystać mięso mielone, ale lepszy będzie kurczak. Przygotowując do tego sos, oprócz młodych buraczków, oczywiście z liśćmi, przyda się też cebula, czosnek, pieprz i sól, do których dodajemy jogurt albo kwaśną śmietanę. W połączeniu z ugotowanym makaronem, oczywiście podajemy to wszystko „na ciepło”. Jak to wszystko połączyć, by nie zepsuć? Jak przygotować wersję wegańską? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 2 czerwca 2026

26 maja 2026 - Botwinka

2026-05-26

Późna, majowa, gorąca wiosna i oczywiście nowalijki, a wśród nich młode buraczki ćwikłowe, które aż do wczesnego lata zapewniają nam danie nazywane botwinką. Dla większości konsumentów wielki przysmak. Co ciekawe, nie powstaje ona na bazie młodych buraczanych korzeni, a surowcem do gotowania są buraczane liście. Oczywiście sposobów na jej sporządzenie jest mnóstwo i w każdym regionie podaje się ją inaczej. Wszędzie jednak w przypadku upałów, można ją podawać na chłodno. Dlaczego zatem nie skorzystać. O tym jak przygotować botwinkę, jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 26 maja 2026

19 maja 2026 - Churrasco

2026-05-19

Maj przekroczył półmetek, choć w chłodnej niekiedy oprawie, to jednak wierny tradycji grillowych spotkań, a Polacy zakochali się w grillu. Tym razem do menu na ruszcie warto dodać „churrasco” czyli grill po brazylijsku. Niekiedy nie jesteśmy świadomi, że biesiadę przy grillu realizujemy właśnie według brazylijskiego, choć właściwie południowo-amerykańskiego wzorca. A ten zapewnia nam nie tylko posiłek, ale wielogodzinną ceremonię biesiadowania. O czym mowa? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 19 maja 2026

12 maja 2026 - Grillowane warzywa

2026-05-12

Z gorącym początkiem maja, większość ogródków i działek nasycać się zaczęło aromatem grillowanych potraw. Spotkania przy grillu kojarzą się najczęściej z poddanymi działaniu ognia wędlinami, mięsiwem, ale nie powinniśmy zapominać o atrakcyjnych smakowo warzywach, które również ozdobić nam mogą asortyment smakowych wrażeń. Jak je przyrządzać, by nie spalić i z czym warto je podać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 12 maja 2026

5 maja 2026 - Grillowanie

2026-05-05

Choć niektórzy zaczęli podchodzić do niego już w ciepłe dni kwietnia, to jednak właśnie majówka obudziła wśród niektórych Polaków instynkt specjalisty od grillowania. Niby prosty proces, a jednak i w tej dziedzinie wykazać się można prawdziwą sztuką i przede wszystkim znajomością tematu. O czym warto, a o czym trzeba pamiętać rozpalając swój grill i kładąc na ruszcie produkty? Co dodać, czym poczęstować zanim upiecze się główne danie? O tym z całym szacunkiem dla grillowej sztuki opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 5 maja 2026

28 kwietnia 2026 - Harira

2026-04-28

Ostatni w kwietniu wtorek w „Kuchni PiK-a” zachęca do zapoznania się z narodową marokańską zupą Harira. Być może niektórzy z Państwa w trakcie wakacyjnych wojaży sami jej zasmakują, ale nawet nie wyruszając w świat, można spróbować przenieść ją na rodzimy grunt. To bardzo smaczna zupa warzywna, może być również mięsno-warzywna o charakterze rozgrzewającym. Jakich składników potrzebujemy i jak je połączyć, z czym podawać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 28 kwietnia 2026

21 kwietnia 2026 - Musaka

2026-04-21

Kolejny kwietniowy wtorek w „Kuchni PiK-a” proponujemy przygotowanie zapiekanki „musaka”, popularnej na całym świecie za sprawą kuchni greckiej, aczkolwiek modyfikowanej w różnych krajach, gdzie podstawowe składniki odpowiadać będą lokalnych smakom. W rodzimej Grecji musaka przygotowywana jest na bazie bakłażana, pomidorów oraz mielonego mięsa. W innych krajach zamiast bakłażana najczęściej stosuje się ziemniaki. Jak można przyrządzić musakę w polskich warunkach? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 21 kwietnia 2026

14 kwietnia 2026 - Mercimek Çorbası zupa z Turcji

2026-04-14

Zupa Merczimek kieruje nas do Turcji, choć popularna jest również w innych krajach sąsiadujących. Mercimek Çorbası to zupa z soczewicy, która jest na tej scenie głównym aktorem, ale towarzyszą jej choćby marchew, ziemniaki, seler, pietruszka, cukinia czy cebula. Powinna smakować wszystkim smakoszom kuchni wegetariańskiej, choć zupa ta może mieć swój odpowiednik z wykorzystaniem mięsa. Kiedyś uznawana za jedzenie dla ubogich, dziś zupa Merczimek ceniona jest ze względu za wysokie wartości odżywcze, jako dobre źródło białka, błonnika, żelaza i potasu. Powinna przypaść do gustu również polskim smakoszom. Co potrzebujemy i jak ją sporządzić? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 14 kwietnia 2026

7 kwietnia 2026 - Lahmadżun z Gruzji

2026-04-07

Coraz bardziej popularna w Polsce kuchnia gruzińska, a jednym z dań, które warto wziąć pod uwagę jako „danie pierwsze” jest pszenny placek z mięsem mielonym nazywane Lahmadżun. Choć podawane w Gruzji, to jednak nie związane kuchnią ormiańską, a jeszcze bardziej z powszechną obecnością w kuchni tureckiej. Oczywiście jako proste danie, można je wpisać do kulinarnej oferty do wykonania w każdym domu. Jak je przygotować i jak podać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!