Kuchnia PiK-a

...poleca Radosław Kożuszek :)

„Kuchnia PiK-a” to cotygodniowy magazyn pełen kulinarnych doznań - smaków regionalnych, polskich, europejskich i światowych.

W „Kuchni PiK-a” gościmy ponownie Radosława Kożuszka, który wielokrotnie już dzielił się swoimi kuchennymi doświadczeniami. Opowiadał o świątecznych potrawach oraz egzotycznych smakach przywiezionych z licznych podróży. Tym razem rozmawiać będziemy o kujawsko-pomorskiej tradycji kulinarnej naszego regionu. Zaczynamy od Kujaw, gdzie królują żurek, czarnina, kaczka, śliwka i chleb z gzikiem.

W każdy wtorek około godziny 11:20 zaprasza Iwona Muszytowska-Rzeszotek.

8 września 2026 - Ratatouille, prosto z Nicei

2026-09-08

Ratatouille z Nicei urzeka prostotą ale i smakiem. Choć najczęściej przypisuje się ją Prowansji, to jednak zalicza się tę jarską potrawę do klasyki kuchni francuskiej. Czego potrzebujemy, by ją przygotować? Musimy pamiętać o bakłażanach, cukinii, cebuli, pomidorach i papryce. Nikt nie powinien mieć z ich zdobyciem żadnego kłopotów. Oczywiście bogactwo składników możemy komponować z udziałem własnych preferencji smakowych. Z pewnością zaskoczy nas kolorystyka tego dania, która dodaje wrażeń przy jego podaniu. A jak zabrać się do przyrządzenia Ratatouille? O czym trzeba pamiętać? Czego nie można pominąć? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 8 września 202

1 września 2026 - Zupa Cujwan z Mongolii

2026-09-01

Mamy koniec lata i będzie się robiło coraz chłodniej. Pora więc rozejrzeć się za daniami rozgrzewającymi. Na ruszt wrzucamy zupę Cujwan z Mongolii. Wszystkie składniki mamy w domu: makaron (oraz potrzebne do jego przygotowania składniki), warzywa i mięso. Nieco dziwny jest jednak sposób przygotowania tej zupy. O czym trzeba pamiętać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 1 września 2026

25 sierpnia 2026 - sałatka ze śledziem, idealna na lato

2026-08-25

Sałatka ze śledziem na lato? Na pierwszy rzut nie kojarzy się z tą porą roku. Jednak może być idealna, ponieważ latem tracimy dużo soli, w którą śledź jest bogaty. Żeby taka sałatka była lekka, potrzebujemy pieczonych buraków. Dodać możemy ugotowanego ziemniaka, surowe jabłko czy ogórek małosolny. Wszystko zaciągamy delikatnym kremowym jogurtem i dekorujemy koperkiem. O czym jeszcze pamiętać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 25 sierpnia 2026

18 sierpnia 2026 - Sałatka Mangal z grillowanych warzyw z Azerbejdżanu

2026-08-18

O ile w okresie ciepłych dni nie przeszkadza nam deszcz, dość często tu i ówdzie poczuć aromat grilla. Oczywiście na ruszcie nie musi znaleźć się coś mięsnego, a smaczne doznania mogą zapewnić nam grillowane warzywa. I tutaj warto zaproponować w 100 procentach wegańską sałatkę Mangal, której źródła należy szukać w Azerbejdżanie. Potrzebować będziemy bakłażana, papryki, pomidory i cebulę. Niby zwykłe składniki, a odpowiednio przyrządzone mogą nas zaskoczyć. A dodatki? O czym trzeba pamiętać? Jak i z czym to podać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 18 sierpnia 2026

11 sierpnia 2026 - Sałatka z szarpanym kurczakiem z Gruzji

2026-08-11

Kiedy jest gorąco, jak właśnie w środku lata, to nie chce się raczej jeść niczego „na gorąco”. I ponownie z pomocą przychodzi kuchnia gruzińska, proponująca sałatkę z szarpanym kurczakiem, którą spożywamy właśnie „na zimno”. Czy na śniadanie, obiad czy kolację, to już zależy od nas. Na każdą okazję będzie dobre i pożywne. Oczywiście potrzebny będzie kurczak, a właściwie piersi z kurczaka. Gotując je dodajemy dwa skrzydełka, ale tylko dla smaku. Ugotowane kawałki piesi szarpiemy widelcem na drobne kawałki. Oczywiście potrzebny będzie sos. Ten sporządzamy z popularnych w Gruzji orzechów włoskich! Jak przygotować taki sos, z jakich przypraw skorzystać i co jeszcze dodać, by sałatkę smacznie podać? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 11 sierpnia 2026

4 sierpnia 2026 - Mchali, gruzińska sałatka z buraków

2026-08-04

Letnie wyjazdy często pozostają wspomnieniem kuchni, których zasmakujemy w trakcie urlopowych pobytów za granicą. Jedną z takich potraw, w której można zakochać się będąc w Gruzji, jest „Mchali” - sałatka z buraków, którą można przygotować również w Polsce. Potrzebujemy oczywiście buraczki, które wraz ze skórką... pieczemy! To będzie nasza baza, do której możemy dodać zielony ogórek, małe koktajlowe pomidorki, przydadzą się pestki granatu, kawałeczki jabłka, czosnek i... orzechy włoskie! O ile lubimy, można dodać posiekaną cebulkę po kąpieli w soku z cytryny, a także... Ale o tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 4 sierpnia 2026

28 lipca 2026 - Sałatka gruzińska

2026-07-28

Warzywa prosto z ogrodu czy z targu, w okresie letnim bogate i kolorowe świeżością, prowokują do przyrządzenia smacznej sałatki. Tym razem zatrzymamy się nad sałatką gruzińską. Potrzebne nam będą: ogórki, dojrzałe pomidory, nieco słodszej - najlepiej czerwonej cebuli, orzechy włoskie, świeża kolendra lub pietruszka, nieco siekanych listków mięty, oliwa z oliwek, trochę zmielonego pieprzu czarnego. Wszystko to już kusi barwami smaku, które w połączeniu potrafią stworzyć warunki dla sławnego „nieba w gębie”. Jak zatem przyrządzić te składniki, by nie zepsuć tego co chcemy osiągnąć? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 28 lipca 2026

21 lipca 2026 - Sałatka albańska

2026-07-21

Wbrew pozorom „sałatka albańska” nie ma z Albanią wiele wspólnego. Z pewnością warto mieć ją na uwadze, gdy chodzi o czas, a w domu pojawili się niespodziewani goście. To świeża, chrupiąca potrawa ze świeżych warzyw i kawałków szynki konserwowej. Przydadzą się z pewnością - kukurydza z puszki, sałata lodowa lub kapusta pekińska, majonez albo dressing i wspomniana szynka (nie mielonka z szynki). Sałatkę można podać z chlebem albo ryżem. Warto mieć pod ręką również pomidorki koktajlowe. Jak to wszystko połączyć, by oczarować podniebienia gości? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 21 lipca 2026

14 lipca 2026 - Sałatka z boczniaków

2026-07-14

Drugi raz w lipcu pochylamy się nad kuchnią hiszpańską, w której zwłaszcza w letnie dni popularne są wszelkie sałatki. Tym razem proponujemy „ensalada de setas de ostra” czyli sałatkę z boczniaków, łączącą chrupkość warzyw z chrupkością podsmażonych na oleju boczniaków. Przydadzą się chrupiąca sałata, małe pomidorki koktajlowe, czerwona papryka i oczywiście wspomniane grzyby. Wedle upodobań można dodać twardy ser czy uprażone włoskie orzechy. Przyda się też chrupiący chleb. Jak to przygotować? Czym i w jakiej ilości przyprawić? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!

Polskie Radio PiK - Kuchnia PiK-a z 14 lipca 2026

7 lipca 2026 - Sałatka aragońska

2026-07-07

Tym razem sięgamy do kuchni hiszpańskiej, gdzie w trakcie wakacyjnych podróży możemy zasmakować „ensalada aragonesa” czyli sałatkę aragońską. Jej głównymi składnikami są sałata, ziemniaki, ogórek, oliwki, tuńczyk, ugotowane na twardo jajka, ogórek oraz cebula. Czy to wszystko? Oczywiście można zastosować pewne dodatki, które nie zepsują smaku, a wzbogacą jakość tego tradycyjnego, orzeźwiającego dania. Co się może jeszcze przydać i jak to sporządzić i podać, by poczuć się jak w Aragonii? O tym jak zwykle smacznie opowiada Radek Kożuszek. Warto posłuchać!