30 października 2022
Oleje z Wielkiego Rychnowa cieszą równie wielkim powodzeniem, gdziekolwiek są wystawione. Fot. facebook.com/olejerychnowo
Opuszczamy październikowy szlak smaków regionu, a naszym ostatnim w tym miesiącu przystankiem są Oleje Wielkie Rychnowo - Gospodarstwo Rolne w gminie Kowalewo Pomorskie, do którego zaprasza nas Michał Musiał. W rodzinnym gospodarstwie rolnym położonym 20 km od Torunia i specjalizującym się w tłoczeniu oleju na zimno z własnych upraw, proces produkcji nadzorowany jest od momentu zasiewu poprzez uprawę, zbiór, magazynowanie nasion, tłoczenie i butelkowanie. Obecnie w gospodarstwie uprawianych jest 7 roślin oleistych: gorczyca, len, czarnuszka, rzepak, mak, konopie oraz lnicznik siewny. Oleje tłoczone są na świeżo małymi partiami pod zamówienia klientów. W Wielkim Rychnowie w okresie międzywojennym funkcjonowała olejarnia, zwana olewnią. Dziś w rodzinnym gospodarstwie Państwa Musiał znajduje się olejarnia opierająca się na tłoczeniu oleju z własnych upraw, objętych częściowo rolnictwem ekologicznym, gdzie nie stosuje się środków chemicznych dosuszających uprawy. Oleje z lnu, rzepaku, maku, czarnuszki, gorczycy, konopi oraz lniczniku siewnego znajdują zastosowanie zarówno w kuchni, jak i kosmetyce, posiadają walory smakowe, odżywcze i zdrowotne.
Polskie Radio PiK - Kuchnia Regionu z 30 października 2022
16 października 2022
W radiowym cyklu „Kuchnia Regionu” prezentujemy Gospodartwo Marianki w gminie Kijewo Królewskie, które jest regionalnym producentem Polskiej Białej Gęsi. Tutaj właśnie od 15 lat państwo Mirosława i Bogdan Liczbik zajmują się hodowlą drobiu. Od lat 6 lat hodują również gęsi. Hodowla drobiu w ich gospodarstwie odbywa się od 1 dniowego życia pisklaka do ubój i przerób drobiu. Państwo Liczbik, również samodzielnie przygotowują pasze. Są to mieszanki płatków owsianych, kiełków jęczmiennych i parowanych ziemniaków. Chów zwierząt obydwa się na wybiegu lub w tzw. klatkach dzielonych. Drób naszych gospodarzy cieszy się ogromnym powodzeniem, a samodzielna i oparta o tradycyjne przepisy produkcja owocuje bogatą ofertą wyrobów wyróżniających się niezwykłą starannością o smak i aromat. Za smalec ze skwarkami państwo Liczbik zebrali nagrody na festynie „Gęsina na św. Marcina” w Przysieku. Gospodarstwo Marianki jest bardzo rodzinnym przedsięwzięciem. Panu Bogdanowi i pani Mirosławie pomagają w gospodarstwie i podczas licznych jarmarków trzej synowie oraz ich żony. O klientów nie muszą się martwić, stali chętnie wracają do nich, a nowych wciąż przybywa.
2 października 2022
Na październikowy szlak radiowego cyklu „Kuchnia Regionu” wchodzimy odwiedzając gminę Łasin, a w nim Rolniczy Handel Detaliczny, który prowadzą Monika i Marcin Błaszczyk. Ci młodzi rolnicy z Szonowa Szlacheckiego zajmują się wyrobem wędlin, jednak tradycje sięgają w tej rodzinne kilku pokoleń. Filozofią jest produkcja naturalnych i smacznych wędlin, do produkcji których używają mięsa ze zwierząt pochodzących z własnego gospodarstwa, co gwarantuje najwyższą jakość. W procesie produkcji nie używają żadnej chemii ani konserwantów, zatem produkowane przez nich wędliny długo zachowują świeżość i wyśmienicie smakują.
Monika i Marcin Błaszczyk bazują na naturalnych przyprawach i ziołach. Oferują głównie wyroby z wieprzowiny, ale też i z drobiu, gęsi oraz z królika. Niektórzy mówią o nich żartobliwie „Królowie słoików”, ponieważ w swoim asortymencie oferują wiele specjałów w szklanych opakowaniach, np.: kiełbasy, galaretki, pasztety, ozory, klopsiki. Wśród klientów sklepiku „Lokalnej Żywności” produktem kultowym jest ich metka bawarska.
