Trzecia niedziela grudnia, za tydzień Wigilia Bożego Narodzenia. W radiowym cyklu kulinarnym „Kuchnia Regionu” pora rozejrzeć się za karpiem. Ponoć najlepszy nakielski. Na terenie Kujaw i Pomorza od wieków Jezioro Ślesińskie pozwala kontynuować tradycję rybacką aktywną od blisko stu lat na terenie powiatu nakielskiego. Położenie na obszarze objętym ochroną przyrody w ramach europejskiej sieci Natura 2000, a także bliskość Noteci i Kanału Bydgoskiego zaopatrują stawy w świeżą i czystą wodę, tworząc idealne warunki do hodowli karpia. Produkcja karpia nakielskiego odbywa się według wzorców z drugiej połowy XIX wieku. Hodowla odbywa się bez udziału sztucznych stymulatorów wzrostu oraz innych substancji chemicznych. Karpie odżywiają się naturalnym pokarmem, jaki zapewnia żyzne, torfowe dno stawów. Ponadto ryby dokarmiane są zbożami z okolicznych upraw, przez co mięso karpia nakielskiego charakteryzuje się świeżym zapachem oraz specyficznym delikatnym smakiem. Jest delikatne, kruche, pełne aromatu oraz bogate w składniki odżywcze niezbędne w codziennej diecie. Pozbawione jest posmaku mułu i osadów dennych. W rozmowie z Iwoną Muszytowską-Rzezotek, o hodowli karpia nakielskiego opowiada Tomasz Puławski - prezes Gospodarstwa Rybackiego Ślesin. (źródło: gov.pl)
Polskie Radio PiK - Kuchnia Regionu z 17 grudnia 2023
