W ostatnią niedzielę sierpnia br. w naszym cyklu „Kuchnia Regionu” ponownie pomysł na zaprawy, które przydadzą się na zimę. Tym razem polecamy gruszki szaruszki w syropie. Cóż to takiego? Najprościej mówiąc to niedrążone połówki gruszek zanurzone w gęstym, klarownym syropie z dodatkiem goździków korzennych. Na Kujawach owoce gruszy często wykorzystuje się do tradycyjnych potraw. Do przygotowania gruszek w syropie używane są m.in. szare owoce starej odmiany gruszy Salisbury, potocznie zwanej „Szaruszką. Gruszki szaruszki w syropie przygotowywane są raz w roku na jesieni i stanowią dodatek do różnego rodzaju potraw mięsnych. Można jednak przyrządzić w occie i inne gatunki gruszek.Na „Listę Tradycyjnych Potraw Pomorza i Kujaw” produkt ten wpisany został 22 lipca 2011 roku w kategorii „Warzywa i owoce”. O sposobie przyrządzania gruszek szaruszek w syropie, w rozmowie z Iwoną Muszytowską-Rzeszotek opowiada pani Lucyna Zacharek z Koła Gospodyń Wiejskich w miejscowości Bronisław w gminie Dobre w powiecie radziejowskim. (źródło: gov.pl)
Polskie Radio PiK - Kuchnia Regionu z 27 sierpnia 2023
