Ten lepki, lejący się syrop o konsystencji płynnego miodu przybiera tonacje barwy od złocisto-bursztynowej do ciemnobrązowej o lekkim posmaku i zapachu karmelu. Pozyskiwany jest z buraka cukrowego, którego uprawa na Pomorzu rozpowszechniła się już w latach 30. XIX wieku. Zapotrzebowanie na „słodycze” wśród ludności zamieszkującej obszary wiejskie zaspokajał głównie drogi miód, dlatego szybko zaczęto wdrażać „domowy” przerób buraka cukrowego, z którego można było uzyskać różne słodkie produkty. Jednym z takich sposobów była produkcja zagęszczonego do konsystencji syropu soku z buraków, zwanego potocznie „fjutem” bądź „cyropem”. Sposób przygotowania syropu jest bardzo pracochłonny, jednakże efekt zyskał sobie popularność jako w pełni naturalny i bez żadnych dodatków. Nie jest pewne skąd wzięła się nazwa produktu, jednak doceniany jest on bardzo i zalecany dla diabetyków z uwagi na zawartość potasu, a także przy anemiach oraz dla kobiet w ciąży ze względu na zawartość przyswajalnych form żelaza.
Polskie Radio PiK - Kuchnia Regionu z 16 lipca 2023
