Zdrowa dieta: dlaczego warto jeść kasze i kiełki? [RADIOWY KLUB RODZICA]

- Kasze to bogactwo wielu witamin, szczególnie z grupy B - mówi Anna Czyż/fot. Materiały prywatne

- Kasze i kiełki to źródło wielu witamin i minerałów, które wspomagają naszą odporność, poprawiają przemiany metaboliczne czy pracę mózgu. Warto jadać je jak najczęściej – radzi bydgoska dietetyczka Anna Czyż w rozmowie z Bogumiłą Wresiło.

Bogumiła Wresiło: Co jest wyjątkowego w kaszach i kiełkach?
Anna Czyż: Warto o nich pamiętać w diecie, zwłaszcza teraz – w okresie przesileń. To czas, gdy organizm jest bardziej osłabiony i potrzebuje więcej minerałów, zwłaszcza w skoncentrowanej postaci, którą dają nam kiełki. Wybór jest duży – np. lucerna, rzeżucha, kiełki słonecznika, buraka, rzodkiewki.

Wszystkie są dostępne w polskich sklepach. Możemy też pokusić się o własne doniczki z kiełkami.
- Polecam to bardzo. Wystarczy kupić kiełkownicę i wybrać nasiona do wykiełkowania. Trzeba je wcześniej przemoczyć, wypłukać, rozłożyć na kiełkownicy, przelewać dwa, trzy razy w ciągu dnia i czekać aż wyrosną.

Po co nam te kiełki?
- Są bogactwem wielu witamin, też substancji bioaktywnych, które będą wspomagały naszą odporność, pracę układu oddechowego, poprawiały różne funkcje metaboliczne. W lucernie na przykład mamy jod, który będzie sprzyjał funkcjonowaniu tarczycy. Rzodkiewka dostarczy nam składników, które poprawią funkcje oddechowe. Kiełki buraka poprawią nasz profil morfologiczny i będą zapobiegać anemii. To wszystko będzie działało wzmacniająco, będzie dodawało energii, ale tylko jeśli będziemy jedli kiełki codziennie. Możemy dodawać je do sałatek, kanapek, posypywać różne potrawy itd.

Dzieciom można je podawać?
- Nie ma większych przeciwskazań – można włączyć w drugim, trzecim roku życia. Ważny jest jednak stan przewodu pokarmowego - u dzieci może być jeszcze nie do końca rozwinięty. Z kolei u dorosłych - jeśli występuje stan zapalny, kiełki mogą nasilać te objawy, więc wtedy zalecam ostrożność.

Kiełkami możemy również posypać kaszę, którą też warto włączyć do diety. Dlaczego?
- W porównaniu do wszystkich innych produktów zbożowych, kasze to bogactwo wielu witamin, szczególnie z grupy B, wspomagających układ odpornościowy, przemiany metaboliczne, pracę mózgu czy układu kostnego. Kasza jaglana na przykład jest polecana dzieciom z alergiami – dostarcza krzemu i jest mało alergizująca. Krzem wspomaga funkcje skóry, co jest przydatne na przykład przy atopowym zapaleniu skóry.

Która kasza jest najlepsza, jeśli chodzi o właściwości?
- Chyba jednak gryczana – ma najwięcej witamin z grupy B, kwasu foliowego, błonnika pokarmowego. Z kaszy można przygotować wiele potraw jednogarnkowych na ciepło – np. kaszotto.

Co to takiego?
- Podobnie jak risotto jest przygotowywane razem z warzywami, rozmaitymi przyprawami i dzięki temu nabiera bardzo oryginalnego smaku.