Region pełen tradycji w smakach
„Kuchnia Regionu” to projekt realizowany przy współpracy z Urzędem Marszałkowskim Województwa Kujawsko-Pomorskiego w Toruniu. Do końca 2022 roku co drugą niedzielę miesiąca, ok. godz. 15:30 w audycji „Rodzinny PiKnik” prezentujemy regionalnych producentów działających na terenie Kujaw i Pomorza. Odwiedzamy rolników i wytwórców zdrowej żywności, która produkowana jest w rodzinnej atmosferze, często od pokoleń, z miłości do natury i ekologii. Zarówno warzywa i owoce, jak również sery, przetwory czy wędliny produkowane są od początku do końca z surowców pochodzących z ich hodowli, upraw lub zaprzyjaźnionych gospodarstw. A większość z nich znalazło się także w ofercie Sklepu internetowego
„Lokalna Żywność”, gdzie można kupić produkty prosto od wytwórców. Zaprasza Iwona Muszytowska-Rzeszotek.
Program dofinansowany z budżetu samorządu Województwa Kujawsko-Pomorskiego.
Rozgrzani upalnym czerwcem, wchodzimy w lipiec nastawieni na podobne temperatury i przygotowani na formy schłodzenia! I to ze smakiem! Wszystko możemy znaleźć wybierając się na „Lody koronowskie”. Gałkowe zmrożone specjały przygotowywane w czterech tradycyjnych smakach: waniliowy – o smaku i zapachu wanilii i świeżego, wiejskiego mleka, truskawkowy – smak świeżych truskawek zmiksowanych z kremową masą lodową, porzeczkowy – smak porzeczki oraz czekoladowy – smak intensywnej, gorzkiej, wyrafinowanej czekolady. W każdym wydaniu smaku dodaje oczywiście delikatny pszenny wafelek :)
W historię i kulturę położonego nad rzeką Brdą miasta Koronowa, wpisała się tradycja wytwarzania lodów. Lody z Koronowa są wręcz znakiem rozpoznawalnym tego urokliwego miejsca w Kujawsko-Pomorskiem. Produkcja lodów koronowskich opiera się tradycyjnej technologii. W procesie wytwarzania lodów wykorzystywane są wyłącznie tradycyjne maszyny i receptury. Dzięki technologii „kręcenia” lodów, możliwa jest kontrola nad produkcją na każdym jej etapie, a sam proces wymaga umiejętności, ale także doświadczenia. Wyjątkowy smak lodów koronowskich tworzą starannie wyselekcjonowane produkty od lokalnych hodowców, dzięki czemu lody wytwarzane są wyłącznie z naturalnych składników, pozbawione wszelkich konserwantów, barwników i sztucznych polepszaczy smaku. Lody produkowane są w niewielkich partiach i spożywane bezpośrednio po ich wyprodukowaniu. Niejednemu z konsumentów zakręciła się łza w oku na widok termosów i aksamitnego smaku lodów koronowskich, przywodzący na myśl czasy dzieciństwa.
Na „Listę Tradycyjnych Potraw Pomorza i Kujaw” produkt ten wpisany został 29 kwietnia 2014 roku. W rozmowie z Iwoną Muszytowską-Rzeszotek, o tradycjach i sposobie sporządzania tego koronowskiego specjału mówi Ireneusz Zmudziejewski, współwłaściciel rodzinnej firmy „Lody trdadycyjne I.I. Zmudziejewscy”, oczywiście w Koronowie.
(źródło: gov.pl)
Doskonałe o każdej porze roku, do śniadania bądź jako dodatek do poczęstunku w trakcie majówki. W pierwszą niedzielę maja proponujemy naszym Słuchaczom kolejny produkt regionalny omawiany w naszym kulinarnym cyklu. Twaróg z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej wyrabiany jest wyłącznie z mleka krowiego z dodatkiem czystych kultur bakterii mlekowych. To właśnie na Kujawach rozpoczęła się tradycja tego przysmaku, a jego receptura nie zmieniła się od lat. Twaróg z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej występuje w formie krajanki albo klinku. Jest on tradycyjnym, popularnym twarogiem wytwarzanym na Kujawach i Ziemi Dobrzyńskiej. Był wielokrotnie nagradzany za swój niepowtarzalny smak i wysoką jakość. O te cechy dbają pracownicy Kujawskiej Spółdzielni Mleczarskiej we Włocławku, założonej ponad 85 lat temu i będącej jednym z pierwszym zakładów przetwórstwa mleka w Polsce.
Na „Listę Tradycyjnych Potraw Pomorza i Kujaw” produkt ten wpisany został 31 lipca 2013 roku. W rozmowie z Iwoną Muszytowską-Rzeszotek, o wyrobie twarogu opowiada Jadwiga Kapińska – wiceprezes Spółdzielni Mleczarskiej we Włocławku.
(źródło: gov.pl)
