„Brukowiec" wykąpany w lukrze! Fefernuski kociewskie są znane od ponad 100 lat
Fefernuski kociewskie lukrowane/fot. Nux/Wikipedia
Nasz reporter Marcin Doliński odsłania kulinarne zagadki regionu. Czy wiecie państwo, czym są fefernuski kociewskie? Przepis jest prosty, bo dawniej korzystali z niego raczej ludzie biedni, ale smakuje - na bogato!
- Tak zwane „brukowce" to słodycz pieczona przed okresem Bożego Narodzenia - mówi Agnieszka Niedzielska. - Ciasto ogólnie było zarabiane trzy tygodnie przed Adwentem i pieczone w czasie Adwentu. Później potrzebowało momentu na skruszenie, więc leżakowało w przewiewnym miejscu, opakowane w torebkę papierową, bądź ułożone w misce pod ściereczką bawełnianą. Rozczyn jest takim środkiem konserwującym, który zabezpiecza nam te fefernuski, żeby mogły długo wytrzymać. Te konserwanty to miód, tłuszcz zwierzęcy, czyli kiedyś najczęściej smalec, odrobina cukru i mleka. Potem pieczemy, formując wcześniej ciasto w kształt kopytka. Po upieczeniu ciasto było kąpane w lukrze.
W czasach biedy fefernuski były powszechną słodkością.
Więcej w relacji Marcina Dolińskiego.
