„Brukowiec" wykąpany w lukrze! Fefernuski kociewskie są znane od ponad 100 lat
Fefernuski kociewskie lukrowane/fot. Nux/Wikipedia
Nasz reporter Marcin Doliński odsłania kulinarne zagadki regionu. Czy wiecie państwo, czym są fefernuski kociewskie? Przepis jest prosty, bo dawniej korzystali z niego raczej ludzie biedni, ale smakuje - na bogato!
- Tak zwane „brukowce" to słodycz pieczona przed okresem Bożego Narodzenia - mówi Agnieszka Niedzielska. - Ciasto ogólnie było zarabiane trzy tygodnie przed Adwentem i pieczone w czasie Adwentu. Później potrzebowało momentu na skruszenie, więc leżakowało w przewiewnym miejscu, opakowane w torebkę papierową, bądź ułożone w misce pod ściereczką bawełnianą. Rozczyn jest takim środkiem konserwującym, który zabezpiecza nam te fefernuski, żeby mogły długo wytrzymać. Te konserwanty to miód, tłuszcz zwierzęcy, czyli kiedyś najczęściej smalec, odrobina cukru i mleka. Potem pieczemy, formując wcześniej ciasto w kształt kopytka. Po upieczeniu ciasto było kąpane w lukrze.
W czasach biedy fefernuski były powszechną słodkością.
Więcej w relacji Marcina Dolińskiego.
![Nie ma wypłat na czas. Rok zakończyliśmy decyzjami płacowymi na prawie 15 milionów złotych [Rozmowa Dnia]](public/info/2026/thumb_480_0/2026-01-04_176754972810.jpg)
![Nawet nie wie człowiek, na co patrzeć. Tak było na Zlocie Resorówek w Inowrocławiu [zdjęcia]](public/info/2026/thumb_480_0/2026-01-05_176759363610.jpg)
![Górale w Lubiczu Dolnym śpiewali z mieszkańcami kolędy i pastorałki pod gołym niebem [zdjęcia]](public/info/2026/thumb_480_0/2026-01-04_176755982110.jpeg)
![Unisław to kujawsko-pomorskie Chamonix Na stoku tłumy z nartami i deskami [zdjęcia, wideo]](public/info/2026/thumb_480_0/2026-01-04_176754645710.jpeg)
![Nie jest im zimno Miłośnicy lodowatej kąpieli spotkali się nad Jeziorem Chełmżyńskim [zdjęcia]](public/info/2026/thumb_480_0/2026-01-04_176754464210.jpeg)
