Konferencja na UKW: - Grzyby pleśniowe są niesamowite. I niebezpieczne. To bestie!

Strzępki pleśni wytwarzają mykotoksyny, będące substancjami rakotwórczymi i mutagennymi. Nie wolno więc zjadać produktów, na których samoistnie pojawiła się pleśń./fot. Pixabay

O zagrożeniu dla ludzi i zwierząt ze strony mikotoksyn i grzybów pleśniowych w paszach i żywności oraz o najnowszych sposobach ich wykrywania i zwalczania dyskutują na Uniwersytecie Kazimierza Wielkiego w Bydgoszczy naukowcy, rolnicy, lekarze weterynarii, reprezentanci przemysłu spożywczego.

Rozpoczęła się dwudniowa, organizowana co dwa lata, X Międzynarodowa Konferencja "Mikotoksyny i pleśnie aktualne - aktualne trendy”

O szczegółach mówią organizatorzy naukowego wydarzenia, profesorowie Magdalena Twarużek i Jan Grajewski.

- Wykłady wygłoszą czołowi specjaliści z tej dziedziny z Europy, głównie są to przedstawiciele nauki z Niemiec, z Austrii z Portugalii - mówi prof. Magdalena Twarużek.
- Omawiamy wpływ grzybów pleśniowych i mikotoksyn na zdrowie człowieka i związane z tym konsekwencje.

Prof. Jan Grajewski. - Co dwa lata mamy okazję podzielić się najnowszymi wiadomościami
z tej dziedziny. Grzyby pleśniowe są niesamowite. Przepraszam za wyraz, ale to są bestie, które przy różnych sytuacjach pogodowych zmieniają profil produkcji wtórnych metabolitów. Mikotoksyny są również czynnikiem nowotworowe, są rakotwórcze

- Mikotoksyny znajdują się także w suplementach diety, które mają wspomóc nasze zdrowie. Przebadaliśmy różne kategorie suplementów, w wielu z nich odkrywamy grzyby pleśniowe, a także, co gorsza, ich metabolity. O tym też jest mowa podczas naszej konferencji. Poruszane są też aspekty weterynaryjne zagadnień mikotoksykologicznych, głównie występowanie mikotoksyn w żywności i paszach, ich wykrywanie...

Konferencja potrwa do czwartku (27.06.). Szczegóły na stronie ukw.edu.pl