„Brukowiec" wykąpany w lukrze! Fefernuski kociewskie są znane od ponad 100 lat
Fefernuski kociewskie lukrowane/fot. Nux/Wikipedia
Nasz reporter Marcin Doliński odsłania kulinarne zagadki regionu. Czy wiecie państwo, czym są fefernuski kociewskie? Przepis jest prosty, bo dawniej korzystali z niego raczej ludzie biedni, ale smakuje - na bogato!
- Tak zwane „brukowce" to słodycz pieczona przed okresem Bożego Narodzenia - mówi Agnieszka Niedzielska. - Ciasto ogólnie było zarabiane trzy tygodnie przed Adwentem i pieczone w czasie Adwentu. Później potrzebowało momentu na skruszenie, więc leżakowało w przewiewnym miejscu, opakowane w torebkę papierową, bądź ułożone w misce pod ściereczką bawełnianą. Rozczyn jest takim środkiem konserwującym, który zabezpiecza nam te fefernuski, żeby mogły długo wytrzymać. Te konserwanty to miód, tłuszcz zwierzęcy, czyli kiedyś najczęściej smalec, odrobina cukru i mleka. Potem pieczemy, formując wcześniej ciasto w kształt kopytka. Po upieczeniu ciasto było kąpane w lukrze.
W czasach biedy fefernuski były powszechną słodkością.
Więcej w relacji Marcina Dolińskiego.
![O roli sztucznej inteligencji przy operacjach rozmawiali specjaliści w bydgoskim Centrum Onkologii [zdjęcia]](public/info/2025/thumb_480_0/2025-12-13_176564060210.jpeg)
![Ciężarówka z 23 tonami cytrusów przewróciła się w Jarantowicach. Kierowca w szpitalu [AKTUALIZACJA, zdjęcia]](public/info/2025/thumb_480_0/2025-12-14_176571275410.jpg)
![Historyczny kurs z Torunia do Ciechocinka. W tłumie podróżnych reporterka PR PiK [wideo, zdjęcia, relacja]](public/info/2025/thumb_480_0/2025-12-14_176573277210.jpg)
![Nowe wozy dla strażaków ochotników. Województwo przeznaczy ponad 20 milionów złotych na OSP [zdjęcia]](public/info/2025/thumb_480_0/2025-12-14_176570128810.jpeg)
![Ponad 30 Mikołajów przyjechało na rowerach do Domu Pomocy Społecznej w Bydgoszczy [zdjęcia i wideo]](public/info/2025/thumb_480_0/2025-12-13_176564730210.jpeg)
