Tak się robi białą kiełbasę i żurek! Leśny jarmark w Solcu Kujawskim [wideo, zdjęcia]
Przetwory pałuckie, gęsina, konfitury, białe kiełbasy, mazurki i babki - królowały na Jarmarku Wielkanocnym w Solcu Kujawskim/fot. Monika Kaczyńska
Przetwory pałuckie, gęsina, konfitury, białe kiełbasy, mazurki i babki - królowały na Jarmarku Wielkanocnym w Solcu Kujawskim. Przywieźli je ze sobą lokalni wystawcy i koła gospodyń wiejskich z różnych zakątków naszego województwa.
Gospodynie z KGW w Pturku chętnie dzieliły się też przepisami, np. na zakwas potrzebny do przygotowania wielkanocnego żurku.
– Żurek robi się z mąki żytniej. Ja dodaję chleba żytniego, żeby to zaczęło fermentować. No i w ciepłym ten zakwas trzeba trzymać, a w międzyczasie mieszać, dosypywać, dożywiać te bakterie...
– Taki zakwas to już tydzień przed świętami musi być zrobiony. Ostatni moment jest w tej chwili, żeby zrobić swój zakwas, i żeby dobry żurek wyszedł.
Krzysztof Leśniewski robił białą kiełbasę myśliwską.
– Główne składniki to, wiadomo, coś tłustego, czyli boczek, jakaś łopatka, do tego ścięgnista golonka lub karkówka. W mięsie musi być dużo czosnku, majeranku, no i sól, pieprz. To jest nasza tradycja wielkanocna. I pamiętajmy, żeby kiełbasy nie gotować, tylko ją parzymy – mówi specjalista.
Podczas jarmarku odbyły się pokazy kulinarne, można wziąć udział w warsztatach ozdób wielkanocnych. Wydarzenie na terenie Hotelu i Restauracji "Dobre z lasu" w Solcu Kujawskim potrwa do 19:00.
Wydarzenie odbywało się na terenie Hotelu i Restauracji „Dobre z lasu" w Solcu Kujawskim.
