Hodowla kaczek oraz gęsi na terenie Kujaw dawniej była bardzo popularna. Gospodynie do przygotowania różnych potraw wykorzystywały nie tylko ich zdrowe mięso, ale również krew oraz łapki i podroby. „Po I wojnie światowej, coraz częściej na stołach weselnych pojawiają się kaczki nadziewane i faszerowane. Ponadto, gdy zabijano więcej niż jedną czy dwie, gospodynie przygotowywały tzw. kujawskie owijunki, czyli kacze łapki z nadzianymi na pazury podrobami, następnie ugotowane w rosole”. Mistrzynią w tym fachu jest pani Irena Szałek z miejscowości Kościelna Wieś w gminie Osięciny, która od lat działa także aktywnie w Kole Gospodyń Wiejskich „Polne Kwiaty”. Jak mówi, owijunki w jej domu robiła już prababcia. A potem babcia i jej mama.
Na „Listę Tradycyjnych Potraw Pomorza i Kujaw” produkt ten wpisany został 24 sierpnia 2015 roku. W rozmowie z Iwoną Muszytowską-Rzeszotek, o sosobie przyrządzania i gotowania owijunek mówi Irena Szałek z miejscowości Kościelna Wieś. (źródło: gov.pl)
Polskie Radio PiK - Kuchnia Regionu z 21 maja 2023
