Poniedziałek, 15 sierpnia 2022 r.   Imieniny: Napoleona, Stelii
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2022-08-14, godz. 19:40 Ćwiczenia z empatii. Minipółkolonie dla wszystkich w bydgoskim bwa Dzieci i dorośli mogła wybrać się na ćwiczenia empatii do Galerii Miejskiej bwa w Bydgoszczy. Potrwają od 24 do 26 sierpnia. » więcej 2022-08-12, godz. 14:50 Enigma, bomba Rejewskiego i inne tajemnice. Piknik w centrum Bydgoszczy W tym roku przypada 117. rocznica urodzin Mariana Rejewskiego i 90. rocznica złamania szyfru Enigmy. Z tej okazji w sobotę (13 sierpnia)  na tarasie Mlynów… » więcej 2022-08-12, godz. 09:35 Pikniki wojskowe na Kujawach i Pomorzu: koncerty, konkursy i kocioł grochówki! Przed nami długi weekend, który będzie można spędzić z polską armią. W trzech miejscowościach naszego regionu 13,14 i 15 sierpnia żołnierze organizują… » więcej 2022-08-12, godz. 08:45 Długi weekend można spędzić na wiele sposobów. Podpowiadamy! [przewodnik] Koncerty, zawody pływackie, żołnierski piknik, potańcówki, czy kocie party. W weekend 13 - 15 sierpnia naprawdę jest w czym wybierać, a że ma być piękna… » więcej 2022-08-12, godz. 07:00 Beztroskie życie wydr. One pół życia leżą do góry brzuchami! [wideo, zdjęcia] Norę buduje na brzegu, a wchodzi do niej spod wody. Zna się też na wentylacji! Przeszkody wyczuwa wibrysami. Wydry - te niezwykłe, bardzo rzadkie i chronione… » więcej 2022-08-11, godz. 11:01 Bezpłatne badania dla kobiet. Mammobus jeździ po regionie, gdzie parkuje? Lux Med organizuje bezpłatne badania dla pań z Kujawsko-Pomorskiego. Sprawdź, gdzie pojawi się mammobus. » więcej 2022-08-11, godz. 07:46 Lasy w regionie bogate w grzyby. Ekspert: Korzystajmy, ale z rozsądkiem Eksperci przekonują, że kujawsko-pomorskie lasy są bogate w grzyby. Zachęcają do grzybobrania, jako świetnej formy spędzania czasu na łonie natury. Proszą… » więcej 2022-08-05, godz. 08:15 Te owady w kilka godzin pustoszą całą uprawę. Ludzkim głosem o zwierzętach [wideo] Jest bardzo żarłoczna, w Biblii jest jedną z plag egipskich. Z powodu ocieplenia klimatu szarańcza kilka razy pojawiła się również w Polsce. W naszym cyklu… » więcej 2022-08-04, godz. 21:00 Nigdy nie były w Polsce. Dzieci z Litwy na wakacjach w Bydgoszczy Dla nich to jedyna okazja, by odwiedzić Polskę, poznać jej historię i spróbować przysmaków. 19 dzieci z Litwy spędza swoje wakacje w Bydgoszczy. » więcej 2022-08-04, godz. 15:20 „Tornister pełen uśmiechów” od Caritas. Dla ukraińskich i polskich dzieci Caritas Diecezji Bydgoskiej po przerwie wraca do organizowania akcji „Tornister pełen uśmiechów”. W tym roku wyprawki szkolne trafią głównie do dzieci… » więcej
1234567