Środa, 01 grudnia 2021 r.   Imieniny: Natalii, Eligiusza, Edmunda
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
Forum Rolnika 2021
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2021-11-30, godz. 10:13 Będą jedyne w swoim rodzaju! Warsztaty malowania bombek dla całej rodziny Chcecie mieć piękne, oryginalne ozdoby choinkowe? Zróbcie je sami! Muzeum Okręgowe w Bydgoszczy zaprasza na warsztaty malowania bombek - dla dzieci i dorosłyc ... » więcej 2021-11-30, godz. 07:46 Wzrośnie stawka godzinowa w żłobkach. Inowrocław podnosi opłaty dla rodziców Inowrocławscy radni podwyższyli opłaty za pobyt dzieci w miejskich żłobkach. Przeciw była Zjednoczona Prawica. » więcej 2021-11-30, godz. 06:52 Upieką pierniki dla tych, którzy święta spędzą na granicy. Każdy może się włączyć Dzieci i młodzież z regionu włączają się do akcji pod hasłem „Smak świąt dla obrońców granic”. Przedsięwzięcie można wesprzeć kupując produkty na świąteczne c ... » więcej 2021-11-29, godz. 09:57 Wyprawka szkolna: 300 zł na dziecko, złożyłeś wniosek? Zostały tylko dwa dni 30 listopada upływa termin na składanie wniosków o wyprawkę szkolną, czyli o 300 zł przysługujących na każde uczące się dziecko do 20. roku życia. W naszym re ... » więcej 2021-11-28, godz. 21:00 Zabierz bombkę, zostaw prezent. Muzeum Okręgowe wspiera chore maluchy Do akcji „Paczuszka dla maluszka” zachęca bydgoskie Muzeum Okręgowe. Każdy może się włączyć i wesprzeć chore dzieci. » więcej 2021-11-28, godz. 17:00 Multimedialny kalendarz adwentowy dla rodzin. Z muzeum w Wadowicach Wadowickie muzeum papieskie przed zbliżającym się Bożym Narodzeniem przygotowało zabawę dla dzieci i rodziców w formie kalendarza adwentowego. Placówka podała ... » więcej 2021-11-27, godz. 15:35 Świąteczny jarmark już trwa w Toruniu. Atrakcji nie brakuje Na Rynku Staromiejskim w Toruniu ruszył Jarmark Bożonarodzeniowy. » więcej 2021-11-26, godz. 07:56 Toruń przygotowuje się do świąt. Bożonarodzeniowy jarmark od soboty Jarmark, Bieg Mikołajów, ślizgawki i miejska Wigilia - tak w Toruniu będzie wyglądał świąteczno-noworoczny czas! » więcej 2021-11-25, godz. 19:03 We Włocławku wydaje się 500 niebieskich kart rocznie. Będzie kampania społeczna Miejski Ośrodek Pomocy Rodzinie we Włocławku rozpoczął kampanię społeczną pod hasłem „16 dni Przeciw Przemocy”. » więcej 2021-11-25, godz. 16:08 Coś od serca dla potrzebujących w świąteczny czas. Kolejna edycja bydgoskiej akcji Bydgoscy społecznicy zachęcają do wzięcia udziału w kolejnej edycji świątecznej akcji. Potrzebne są: żywność z długim terminem przydatności, upominki dla dzie ... » więcej
1234567