Czwartek, 05 grudnia 2019 r.   Imieniny: Sabiny, Krystyny, Edyty
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2019-07-05, godz. 15:24 800 zł miesięcznie na żłobek albo nianię. Umowy dla aktywnych rodziców Pierwsi rodzice odebrali w Urzędzie Marszałkowskim w Toruniu umowy w ramach programu „Aktywna Mama, aktywny Tata'. Przez rok otrzymywać będą nawet po 800 zł m ... » więcej 2019-07-04, godz. 14:38 Barotrauma latem może doprowadzić do uszkodzenia ucha wewnętrznego Latem częściej jesteśmy narażeni na tzw. barotraumę, czyli uraz ciśnieniowy, który może doprowadzić do uszkodzenia ucha środkowego i wewnętrznego - ostrzega d ... » więcej 2019-07-03, godz. 14:49 Teatr wyzwolił marzenia i radość! Finał półkolonii w WOAK w Toruniu Przez dwa tygodnie tworzyli teatr, poznawali techniki cyrkowe, prowadzili sondę uliczną na temat marzeń, a za kilka dni pokażą czego się nauczyli. W Wojewódzk ... » więcej 2019-07-02, godz. 12:55 Jak się bawić bez telewizora i tabletu? Improwizacje teatralne dla dzieci W wakacje nie trzeba niczego planować, wystarczy improwizować - o tym mogli się przekonać uczestnicy warsztatów improwizacji teatralnej w Bydgoszczy. » więcej 2019-07-02, godz. 09:05 Wakacje w świecie wirtualnym. „Kompanijka" w bydgoskich bibliotekach Wojewódzka i Miejska Biblioteka Publiczna w Bydgoszczy zaprasza do wzięcia udziału w nowym, wakacyjnym projekcie pod nazwą „Kompanijka'. » więcej 2019-07-02, godz. 08:25 Każde dziecko może być archeologiem i szukać kości. Wyjątkowe środy w zoo We wszystkie środy lipca Leśny Park Kultury i Wypoczynku w bydgoskim Myślęcinku zaprasza dzieci z rodzicami na wspólne spędzanie czasu w zoo. - Odkrywanie taj ... » więcej 2019-06-30, godz. 11:45 „Kwartet rodzinny" - wystawa rodziców i dzieci. Są jak planety. Blisko siebie i daleko „Kwartet rodzinny' to tytuł wystawy otwartej w Galerii Wspólna MCK w Bydgoszczy. Każdy z artystów jest indywidualnością, każdy ma swój świat, ale od czasu do ... » więcej 2019-06-27, godz. 10:22 Mamy pomagają innym mamom. I organizują kiermasz rzeczy dla dzieci Ubranka, buciki, zabawki, wózki, foteliki samochodowe i wiele innych akcesoriów dla dzieci będzie można kupić na „Kiermaszu wszelkich dziecięcych rzeczy używa ... » więcej 2019-06-24, godz. 10:59 Wielki zielony królik i 50 króliczków-przyjaciół. Dzieci wymyślają bajkę, a oni grają Bajkę na scenie można stworzyć na poczekaniu, realizując życzenia małych widzów, a przy tym sprawiając im dużo radości. Udowadniają to Ada Żurawska, Jakub Dra ... » więcej 2019-06-22, godz. 09:00 Dzieciaki - Zespolaki pływały i sprzątały. Wiedzą, że od nich zależy los planety [galeria] Stowarzyszenie Zespolaki zabrało swoich niepełnosprawnych podopiecznych nad Brdę. Było i przyjemnie i pożytecznie. Dzieci pływały kajakami, smoczą łodzią i tr ... » więcej
45678910