Wtorek, 20 października 2020 r.   Imieniny: Ireny, Kleopatry, Jana
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
Ogłoszenie własne nadawcy
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2020-08-17, godz. 21:34 Przyznano 668 tys. bonów turystycznych, którymi wykonano 114 tys. płatności na kwotę 83 mln zł Ministerstwo zachęca usługodawców do dodawania swoich ofert do bazy Polskiej Organizacji Turystycznej, która zawiera listę podmiotów uprawnionych do jego akce ... » więcej 2020-08-16, godz. 15:12 Szyszki na drzewie liściastym? Którym? Dowiesz się na warsztatach w Myślęcinku Dzieci poznają przyrodę. Kujawsko-Pomorskie Centrum Edukacji Ekologicznej w bydgoskim Myślęcinku zorganizowało warsztaty w plenerze. » więcej 2020-08-16, godz. 08:45 Wsparcie dla osób starszych, chorych i dla ich opiekunów. Trwa rekrutacja! Kilkuset starszych i niepełnosprawnych bydgoszczan otrzyma opiekę w ramach unijnego projektu. Realizuje go z władzami miasta Wyższa Szkoła Gospodarki i Fundac ... » więcej 2020-08-15, godz. 07:00 Setna rocznica Cudu nad Wisłą. Byliśmy we Włocławku, centrum obchodów w regionie [foto, film z drona] 'Śpij kolego w ciemnym grobie, Niech się Polska przyśni tobie' - odśpiewanie pieśni legionowej pod pomnikiem obrońców Wisły rozpoczęło wojewódzkie obchody set ... » więcej 2020-08-13, godz. 09:04 Słuchacze wymyślili naszą radiową maskotkę. Poznajcie słonika sPiKera i autorkę Ma duże uszy, rozczulające spojrzenie, antenkę i opaskę z mikrofonem. Słonik sPIKer został maskotką Polskiego Radia PiK. W naszym konkursie na projekt maskotk ... » więcej 2020-08-13, godz. 07:03 Gospodarstwa przygarnęły seniorów! Na wsi czuli się jak w raju! Kilkudziesięciu seniorów ukończyło projekt pod nazwą 'Aktywizacja społeczno - zawodowa mieszkańców gminy Tuchola na bazie gospodarstw opiekuńczych'. Uczestnic ... » więcej 2020-08-11, godz. 07:00 Miejskie place zabaw - reaktywacja! Trwa dezynfekcja. I są też wytyczne 6 sierpnia miasto Bydgoszcz rozpoczęło stopniowe udostępnianie placów zabaw, siłowni zewnętrznych i stref do streetworkoutu w 58 lokalizacjach. Do 13 sierpnia ... » więcej 2020-08-10, godz. 19:41 Wakacje pod kontrolą inspekcji sanitarnej. Dzieci były bezpieczne! Inspektorzy Sanepidu zajrzeli na kolonie i obozy organizowane terenie województwa kujawsko-pomorskiego. Co do warunków, większych zastrzeżeń nie było, ale, ja ... » więcej 2020-08-10, godz. 14:25 W Tleniu powstaje miejsce dla turystów i naukowców Centrum Czynnej Ochrony Przyrody powstaje we Wdeckim Parku Krajobrazowym w miejscowości Tleń. Będzie to budynek z salą konferencyjną, informacją turystyczną, ... » więcej 2020-08-06, godz. 09:00 Kto pomoże zbierać artykuły szkolne dla potrzebujących? Rozpoczęła się 20. edycja akcji Polskiego Czerwonego Krzyża pod hasłem „Wyprawka dla Żaka”. Wolontariusze potrzebni od zaraz! Trzeba zebrać wystarczającą iloś ... » więcej
45678910