Sobota, 14 grudnia 2019 r.   Imieniny: Alfreda, Izydora, Jana
Zablokowana DK 91 Toruń - Włocławek (202 km) w Brzozie Toruńskiej. Objazd przez Służewo drogą woj.266 i 250 oraz autostradą A1 od strony Torunia.
Zablokowana DK 91 Toruń - Włocławek (202 km) w Brzozie Toruńskiej. Objazd przez Służewo drogą woj.266 i 250 oraz autostradą A1 od strony Torunia.
Zablokowana DK 91 Toruń - Włocławek (202 km) w Brzozie Toruńskiej. Objazd przez Służewo drogą woj.266 i 250 oraz autostradą A1 od strony Torunia.
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2019-12-10, godz. 15:30 Siedmiolatki z Torunia wytańczyły tytuł "mistrza świata" w Rawie Mazowieckiej Mają tylko po 7 lat i na swoim koncie ogromny sukces. Siedem dziewczynek z Torunia zdobyła tytuł mistrza świata w kategorii: dance star/jazz dance formacji mi ... » więcej 2019-12-09, godz. 09:58 Albumy do przechowywania wspomnień. Wyjątkowe prezenty dla babci i dziadka „Opowiedz mi Babciu” i „Opowiedz mi Dziadku” to dwie wyjątkowe książki do przechowywania wspomnień. Pięknie wydane, przewidziane jako prezent właśnie dla babć ... » więcej 2019-12-06, godz. 14:15 Bajkowa Bydgoszcz przed Bożym Narodzeniem. Jarmark Świąteczny już trwa [program] Bajkowe zimowe miasteczko, do tego lokalne przysmaki, oryginalne rękodzieło, świąteczne zapachy, które razem stworzą wyjątkową atmosferę nieopodal Brdy. Bydgo ... » więcej 2019-12-06, godz. 09:07 "Tajemnice mumii" i "Złodziej kanapek". Dwie książki dla dzieci z wydawnictwa Polarny Lis To może być doskonały mikołajkowy prezent, dla małych wielbicieli książek - w zestawie jest : „Złodziej kanapek” Patricka Doyona i Andre Marcoisa oraz „Kto si ... » więcej 2019-12-04, godz. 16:42 Kolorowe, unikatowe, ręcznie robione. Kiermasz świąteczny w Białym Domku [zdjęcia, wideo] Bożonarodzeniowe ozdoby, upominki i inne świąteczne drobiazgi można podziwiać i kupić w środę i czwartek (4-5 grudnia) w Warsztacie Terapii Zajęciowej Biały D ... » więcej 2019-12-04, godz. 06:15 Jarmark Świąteczny w Bydgoszczy prawie gotowy! Zabraknie diabelskiego młyna W piątek uroczysta inauguracja. Bydgoski Jarmark Świąteczny jest w tym roku większy i ma więcej atrakcji. » więcej 2019-11-27, godz. 10:04 Szukasz prezentu na święta? Postaw na oryginalność z nutką humoru! Kiedy święta zbliżają się wielkimi krokami, pojawia się odwieczny dylemat - jaki prezent wybrać dla rodziny i znajomych, by byli oni z niego zadowoleni. Wybór ... » więcej 2019-11-26, godz. 09:10 Zespół Małe TGD na finał konkursu z udziałem niepełnosprawnych z całej Polski [wideo] Koncert Galowy VIII Festiwalu Twórczości Osób Niepełnosprawnych „fART”, podczas którego zaśpiewa zespół Małe TGD, odbędzie się w czwartek (28 listopada) w Byd ... » więcej 2019-11-25, godz. 11:23 W Krainie Lodu, grając w paintball albo w parku trampolin. Tak dziś wyglądają urodziny Jak dziś dzieci świętują urodziny? Mało który maluch chce się bawić w tym wyjątkowym dniu z rówieśnikami w domu, skoro do wyboru są dziesiątki sal zabaw i gie ... » więcej 2019-11-18, godz. 06:56 Elza, Arielka i Vaiana tańczą na lodzie. Rewia „Disney on ice” zachwyca dzieci Bohaterka kinowego hitu „Vaiana: Skarb oceanu”, syrenka Arielka, księżniczki Anna i Elza z „Krainy lodu”, Bella i monstrum z „Pięknej i bestii” i wiele innych ... » więcej
1234567