Środa, 20 marca 2019 r.   Imieniny: Klaudii, Eufemii, Maurycego
Polskie Radio PiK » Kraj - świat
2013-10-26, 16:17 Polska Agencja Prasowa

W Olsztynie rozdawany jest w sobotę "Chleb Kopernika"

Na ulicach Olsztyna rozdawany jest w sobotę "Chleb Kopernika", który wypieczono zgodnie z oryginalnymi recepturami z epoki astronoma. Bochenki z logo miasta przygotowano z okazji 660. rocznicy nadania Olsztynowi praw miejskich.
Jak poinformował olsztyński Urząd Miasta, z okazji jubileuszu jedna z prywatnych piekarni przygotowała 6,6 tys. bochenków chleba z logo miasta. Część wypieku jest rozdawana w sobotę przechodniom na Starym Mieście.

Nazwano go "Chlebem Kopernika", aby podkreślić związki astronoma z Olsztynem. Kopernik jako administrator dóbr kapituły warmińskiej mieszkał w latach 1516-21 na olsztyńskim zamku.

Okolicznościowy chleb przygotowano we współpracy z magistratem według oryginalnych receptur z przełomu XV i XVI wieku, przekazanych przez historyka dr. hab. Jana Gancewskiego. Taki chleb był wypiekany na zakwasie z grubo mielonej mąki żytniej z dodatkiem soli, kminku i szafranu, a czasem także z niewielką ilością suszonego czosnku lub cynamonu.

Naukowiec wyjaśnił, że autorstwa takiej receptury chleba nie można przypisywać samemu Kopernikowi. W czasach astronoma była ona jednak powszechnie obecna w inwentarzach zamków kapituły warmińskiej i zakonu krzyżackiego. Dlatego taki chleb mógł znajdować się również na stole astronoma.

Gancewski powiedział, że - jak wynika z opisów artykułów spożywczych, które przechowywano przy zamkowych piekarniach - ówczesny chleb miał okrągły kształt, do pół metra średnicy i ważył 2-3 kg. Bochenki były dobrze wypieczone i mogły dość długo zachowywać świeżość.

Według historyka, korzenne przyprawy nie tylko poprawiały walory smakowe chleba, ale były też oznaką prestiżu i luksusu osoby wydającej ucztę. Jak zaznaczył, w inwentarzu zamkowych piekarni często figurował także czarny pieprz, który traktowano jako antidotum na dolegliwości gastryczne.

"Chleb nie był wtedy dodatkiem, tylko odrębną potrawą. Oczywiście nie był tak powszechny jak dzisiaj i z pewnością nie trafiał na śmietnik" - zaznaczył historyk.

Jak dodał, chleb był obecny na dworach biskupich i krzyżackich, a także w domach ówczesnej warstwy średniej - mieszczan i rzemieślników, którzy mieli stałe i pewne dochody. Jego zdaniem, nie ma natomiast źródeł świadczących o tym, czy chleb trafiał również na stoły miejskiego plebsu. (PAP)

Kraj - świat

2019-03-19, godz. 07:32 Zatrzymano sprawcę ataku w Utrechcie Zatrzymano Gokmena Tanisa, 37-letniego mężczyznę tureckiego pochodzenia podejrzanego o dokonanie w poniedziałek przed południem ataku w tramwaju w Utrechcie - ... » więcej 2019-03-17, godz. 17:52 Polska bez polskiej wsi nie miałaby polskiej duszy Polska bez polskiej wsi nie miałaby polskiej duszy; polska wieś daje nam siłę, charakter, ogromną radość i moc czerpaną z tradycji, polskiej kultury i z chrze ... » więcej 2019-03-17, godz. 15:39 Papież modlił się z wiernymi za ofiary zamachów w Nowej Zelandii Papież Franciszek modlił się w niedzielę z wiernymi za ofiary zamachów na dwa meczety w Nowej Zelandii, w których w piątek zginęło 50 osób. Podczas spotkania ... » więcej 2019-03-17, godz. 13:26 Śnieżna lawina w rejonie Morskiego Oka; nie ma poszkodowanych Śnieżna lawina zeszła w niedzielę w rejonie Morskiego Oka. Na miejsce zostali wezwani ratownicy TOPR, którzy stwierdzili, że najprawdopodobniej nikt nie zosta ... » więcej 2019-03-17, godz. 10:34 W sobotę straż pożarna podjęła 1128 interwencji związanych z silnym wiatrem W sobotę, 16 marca strażacy interweniowali 1128 razy w zdarzeniach spowodowanych silnym wiatrem - poinformował PAP w niedzielę rano rzecznik prasowy Państwowe ... » więcej 2019-03-17, godz. 10:26 Do 50 wzrosła liczba zabitych w atakach na meczety Do 50 wzrosła liczba zabitych w piątkowych atakach na dwa meczety w mieście Christchurch na wschodzie Nowej Zelandii - poinformowała w niedzielę rano czasu lo ... » więcej 2019-03-16, godz. 21:03 KOD będzie wspierał Koalicję Europejską przed wyborami do PE Komitet Obrony Demokracji wesprze swoimi działaniami w całej Polsce Koalicję Europejską - oświadczyła szefowa zachodniopomorskiego KOD Magdalena Filiks podcza ... » więcej 2019-03-16, godz. 19:14 Prezes PiS: UE to wybór większości Polaków, dla Polski nie ma innej alternatywy niż Unia Dla Polski nie ma innej alternatywy niż członkostwo w Unii Europejskiej; UE jest wyborem ogromnej większości Polaków - podkreślił prezes PiS Jarosław Kaczyńsk ... » więcej 2019-03-15, godz. 07:55 40 zabitych w atakach na meczety w Christchurch w Nowej Zelandii 40 osób zginęło w atakach terrorystycznych na dwa meczety w Christchurch na wschodzie Nowej Zelandii - poinformowała premier tego kraju Jacinda Ardern. Inform ... » więcej 2019-03-13, godz. 13:22 Kilogramy jabłek na ulicach. Rolnicy protestowali w Warszawie Rolnicy protestujący na pl. Zawiszy zakończyli swoją demonstrację. Powoli przywracany jest normalny ruch na drogach. » więcej
1234567