W Olsztynie rozdawany jest w sobotę "Chleb Kopernika"

2013-10-26, 16:17  Polska Agencja Prasowa

Na ulicach Olsztyna rozdawany jest w sobotę "Chleb Kopernika", który wypieczono zgodnie z oryginalnymi recepturami z epoki astronoma. Bochenki z logo miasta przygotowano z okazji 660. rocznicy nadania Olsztynowi praw miejskich.

Jak poinformował olsztyński Urząd Miasta, z okazji jubileuszu jedna z prywatnych piekarni przygotowała 6,6 tys. bochenków chleba z logo miasta. Część wypieku jest rozdawana w sobotę przechodniom na Starym Mieście.

Nazwano go "Chlebem Kopernika", aby podkreślić związki astronoma z Olsztynem. Kopernik jako administrator dóbr kapituły warmińskiej mieszkał w latach 1516-21 na olsztyńskim zamku.

Okolicznościowy chleb przygotowano we współpracy z magistratem według oryginalnych receptur z przełomu XV i XVI wieku, przekazanych przez historyka dr. hab. Jana Gancewskiego. Taki chleb był wypiekany na zakwasie z grubo mielonej mąki żytniej z dodatkiem soli, kminku i szafranu, a czasem także z niewielką ilością suszonego czosnku lub cynamonu.

Naukowiec wyjaśnił, że autorstwa takiej receptury chleba nie można przypisywać samemu Kopernikowi. W czasach astronoma była ona jednak powszechnie obecna w inwentarzach zamków kapituły warmińskiej i zakonu krzyżackiego. Dlatego taki chleb mógł znajdować się również na stole astronoma.

Gancewski powiedział, że - jak wynika z opisów artykułów spożywczych, które przechowywano przy zamkowych piekarniach - ówczesny chleb miał okrągły kształt, do pół metra średnicy i ważył 2-3 kg. Bochenki były dobrze wypieczone i mogły dość długo zachowywać świeżość.

Według historyka, korzenne przyprawy nie tylko poprawiały walory smakowe chleba, ale były też oznaką prestiżu i luksusu osoby wydającej ucztę. Jak zaznaczył, w inwentarzu zamkowych piekarni często figurował także czarny pieprz, który traktowano jako antidotum na dolegliwości gastryczne.

"Chleb nie był wtedy dodatkiem, tylko odrębną potrawą. Oczywiście nie był tak powszechny jak dzisiaj i z pewnością nie trafiał na śmietnik" - zaznaczył historyk.

Jak dodał, chleb był obecny na dworach biskupich i krzyżackich, a także w domach ówczesnej warstwy średniej - mieszczan i rzemieślników, którzy mieli stałe i pewne dochody. Jego zdaniem, nie ma natomiast źródeł świadczących o tym, czy chleb trafiał również na stoły miejskiego plebsu. (PAP)

Kraj i świat

Obrady Episkopatu Polski. W planie wybory i dyskusja m.in. o Funduszu Kościelnym

Obrady Episkopatu Polski. W planie wybory i dyskusja m.in. o Funduszu Kościelnym

2024-03-13, 08:37
Historyczna wizyta Andrzeja Dudy i Donalda Tuska w Białym Domu. Żelazny sojusz z USA [wideo]

Historyczna wizyta Andrzeja Dudy i Donalda Tuska w Białym Domu. „Żelazny" sojusz z USA [wideo]

2024-03-12, 22:20
USA: Biden przyzna Polsce pożyczkę 2 mld dolarów i zaoferuje sprzedaż 96 śmigłowców Apache

USA: Biden przyzna Polsce pożyczkę 2 mld dolarów i zaoferuje sprzedaż 96 śmigłowców Apache

2024-03-12, 20:26
Wybory samorządowe: wylosowano numery list wyborczych ogólnopolskich komitetów

Wybory samorządowe: wylosowano numery list wyborczych ogólnopolskich komitetów

2024-03-12, 19:06
Premier Tusk i prezydent Duda w USA. Ważne rozmowy o bezpieczeństwie Europy [wideo]

Premier Tusk i prezydent Duda w USA. Ważne rozmowy o bezpieczeństwie Europy [wideo]

2024-03-12, 18:47
Szef MON: 25 lat Polski w NATO to rewolucja sił zbrojnych Rzeczpospolitej

Szef MON: 25 lat Polski w NATO to rewolucja sił zbrojnych Rzeczpospolitej

2024-03-12, 13:43
Rząd przyjął uchwałę dotyczącą Narodowej Strategii Onkologicznej na lata 20202030

Rząd przyjął uchwałę dotyczącą Narodowej Strategii Onkologicznej na lata 2020–2030

2024-03-12, 12:04
Szef MON zleca przygotowanie programu wsparcia budowy schronów dla samorządów

Szef MON zleca przygotowanie programu wsparcia budowy schronów dla samorządów

2024-03-12, 10:43
Prezydent Duda i premier Tusk rozpoczęli wizytę w USA. Spotkają się z Joe Bidenem w Białym Domu

Prezydent Duda i premier Tusk rozpoczęli wizytę w USA. Spotkają się z Joe Bidenem w Białym Domu

2024-03-12, 09:16
Prezydent Duda: Nie ma silnej Europy bez Stanów Zjednoczonych i NATO [zapis transmisji]

Prezydent Duda: Nie ma silnej Europy bez Stanów Zjednoczonych i NATO [zapis transmisji]

2024-03-11, 20:16
Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies.

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujący z nami reklamodawcy, firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce prywatności

Zamieszczone na stronach internetowych www.radiopik.pl materiały sygnowane skrótem „PAP” stanowią element Serwisów Informacyjnych PAP, będących bazą danych, których producentem i wydawcą jest Polska Agencja Prasowa S.A. z siedzibą w Warszawie. Chronione są one przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Powyższe materiały wykorzystywane są przez Polskie Radio Regionalną Rozgłośnię w Bydgoszczy „Polskie Radio Pomorza i Kujaw” S.A. na podstawie stosownej umowy licencyjnej. Jakiekolwiek wykorzystywanie przedmiotowych materiałów przez użytkowników Portalu, poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, jest zabronione. PAP S.A. zastrzega, iż dalsze rozpowszechnianie materiałów, o których mowa w art. 25 ust. 1 pkt. b) ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych, jest zabronione.

Rozumiem i wchodzę na stronę