Kluski śląskie, pampuchy, dynia, kapusta. Przepisy Słuchaczy na dodatki do gęsi

2019-11-10, 07:31  Redakcja
Dziś czwarta i ostatnia część przepisów - dodatki do gęsiny/fot. Pixabay

Dziś czwarta i ostatnia część przepisów - dodatki do gęsiny/fot. Pixabay

Z czym można podawać gęsinę na obiad? Oto przepisy naszych Słuchaczy, które otrzymaliśmy po październikowych konkursach w ramach akcji "Gęsina na św. Marcina".

W tym roku, przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafiło 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Dziś czwarta i ostatnia część - dodatki do gęsiny.

Propozycje Pani Arlety Bruskiej
W naszym domu tradycja ta przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Z mężem i 4 dzieci pomagamy w przygotowaniach. Na ten dzień do rodziców zjeżdża się cała rodzina i wspólnie biesiadujemy. Podczas takiego 3-pokoleniowego obiadu na św. Marcina stawia się oprócz rosołu i czarniny z kluskami ziemniaczanymi (tzw. szare kluski) gęsinę. Do gęsi podawane są kluski śląskie, ziemniaki, czerwona kapusta gotowana, dynia na słodko oraz buraczki w zalewie octowej. Obiad tradycyjnie jemy w dużym gronie około 30 osób i zawsze wszystko znika.
Kluski ziemniaczane
Składniki: około 1 kg ziemniaków, 2 jajka, mąka pszenna, sól
Przygotowanie: ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, odcisnąć sok, dodać jajka i sól, wymieszać. Wyrobione ciasto wrzucać łyżką do gotującej, osolonej wody.
Kluski śląskie
Składniki: 1 kg ziemniaków, 1 jajko, mąka ziemniaczana, sól
Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy, przepuszczamy przez praskę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną około 1/4 objętości ziemniaków, dodaję jajko, sól i mieszam. Wyrobione ciasto formuję w kulki i palcem robię wgłębienie. Kluski wrzucam do wrzącej osolonej wody. Po wypłynięciu na wierzch gotuję jeszcze około 2 min. Podaje polane sosem powstałym z pieczenia gęsi.
Kapusta czerwona gotowana
Składniki:
główka czerwonej kapusty, 2 cebule średnie, 3 łyżki masła, sok z cytryny, szklanka wody, 2 jabłka, po płaskiej łyżeczce soli, cukru, pieprzu, kminku.
Wykonanie
Cebulę obieram i drobno szatkuję. Podsmażam na patelni na maśle, po czym przekładam do rondla. Kapustę szatkuję na drobno i przekładam do rondla z cebulą. Wlewam wodę i sok z cytryny. Duszę pod przykryciem około 30 min. Co kilka minut mieszając kapustę. Gdy kapusta jest miękka dodaję jabłka pokrojone w drobną kostkę oraz przyprawy. Całość zamieszać, gotować jeszcze przez kilka minut i wyłączyć.
Dynia na słodko
składniki: dynia, 4 szkl wody, 1 szkl octu, 1 szkl cukru, szczypta soli, goździki, cynamon, ziele angielskie, anyż
Wykonanie:
Dynię obrać, usunąć nasiona, umyć i pokroić miąższ w średniej wielkości kostkę. Wrzucamy do wrzącej wody i po pół minucie odcedzamy. Wkładamy do słoików. Do tej wody od gotowania dyni dodajemy ocet, sól, przyprawy. Gotujemy. Gorącą zalewą zalewamy dynię, dodajemy przyprawy do słoika. Słoiki zakręcić. Można je odwrócić do góry dnem i przykryć grubym kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia lub pasteryzować. Tak przygotowaną dynię można podawać do gęsiny.
Buraczki w zalewie octowej
składniki: około 1 kg małych buraczków (duże pokrojone na mniejsze kawałki),
zalewa: 1 l wody, 1/2 szkl octu, 1 łyżka soli, 1 łyżka cukru, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 4 liście laurowe,
Dodatkowo do słoika goździki i kminek
Sposób przygotowania:
Buraczki umyć i ugotować do miękkości. Gdy ostygną obrać. Małe w całości przełożyć do słoików większe pokroić na połówki lub ćwiartki. Z podanych składników gotujemy zalewę. Do słoików dodajemy po kilka goździków i szczyptę kminku. Gorącą zalewą zalać słoiki z buraczkami tak aby w każdym słoiku znalazł się ziarenko ziela, pieprzu i liść laurowy. Pasteryzujemy 20 min.
Do tego obiadu przygotowujemy się wcześniej robiąc przetwory w słoikach.

Propozycja Pani Anny Rzadkiewicz
Dla mnie do tej pory najlepszym dodatkiem do gęsiny okazała się Mieszanka ziół do gęsi "Z kujawskich łąk". W skład jej wchodzi sól ciechocińska, macierzanka, ruta, rumianek, czosnek, majeranek. Wystarczy gęś natartą tą mieszanką upiec na złocisty kolor i nic więcej już nie potrzeba. Niestety, nie można jej kupić. Była ona kiedyś dodatkiem do gęsi w konkursie "Kujawsko-pomorska gęsina na św. Marcina". Przechowuję resztę tej mieszanki i czekam, by ją wykorzystać. Potrzeba mi tylko tuszki gęsiej. Może tej jesieni uda mi się ją zdobyć?

Propozycja Pani Renaty Beck-Szymańskiej
Serwuję gęsinę z pampuchami (pyzy na parze) + sos pieczeniowy z żurawiną oraz gotowanym jabłuszkiem z cynamonem.

Rodzina

Lekarze obserwują wzrost zachorowań na odrę. Jak ustrzec się przed tą chorobą

Lekarze obserwują wzrost zachorowań na odrę. Jak ustrzec się przed tą chorobą?

2024-02-25, 10:52
W tańcu, w cyrku i na koncercie żegnamy się z zimowymi feriami [przewodnik na weekend]

W tańcu, w cyrku i na koncercie żegnamy się z zimowymi feriami [przewodnik na weekend]

2024-02-23, 14:45
Statystyki są przytłaczające. Ponad 400 dni czekania na wizytę u psychiatry dziecięcego [wideo]

Statystyki są przytłaczające. Ponad 400 dni czekania na wizytę u psychiatry dziecięcego [wideo]

2024-02-23, 06:49
Seniorzy będą mogli liczyć na wsparcie. W Gronowie otwarto centrum opiekuńcze [zdjęcia]

Seniorzy będą mogli liczyć na wsparcie. W Gronowie otwarto centrum opiekuńcze [zdjęcia]

2024-02-22, 17:48
Ferie nie tylko na łyżwach Wspinaczka przyciągnęła dzieci i młodzież z Torunia [zdjęcia, wideo]

Ferie nie tylko na łyżwach! Wspinaczka przyciągnęła dzieci i młodzież z Torunia [zdjęcia, wideo]

2024-02-22, 06:45
Bezpłatne porady dla osób pokrzywdzonych przestępstwem. Tu można się zgłaszać [mapka]

Bezpłatne porady dla osób pokrzywdzonych przestępstwem. Tu można się zgłaszać [mapka]

2024-02-20, 15:24
Muzyka jest dobra na wszystko. Tym bardziej, gdy jest wykonana własnoręcznie [zdjęcia]

Muzyka jest dobra na wszystko. Tym bardziej, gdy jest wykonana własnoręcznie [zdjęcia]

2024-02-19, 09:14
W małych miastach każde środki są na wagę złota. Wsparcie ze strony Lokalnych Grup Działania

W małych miastach każde środki są na wagę złota. Wsparcie ze strony Lokalnych Grup Działania

2024-02-19, 06:49
Profilaktyka może uratować życie. Nowotwór to nie wyrok, a pewien etap w życiu

Profilaktyka może uratować życie. „Nowotwór to nie wyrok, a pewien etap w życiu”

2024-02-18, 18:03
Artystycznie, sportowo lub naukowo. Drugi tydzień ferii w regionie [przewodnik]

Artystycznie, sportowo lub naukowo. Drugi tydzień ferii w regionie [przewodnik]

2024-02-18, 12:50
Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies.

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujący z nami reklamodawcy, firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce prywatności

Zamieszczone na stronach internetowych www.radiopik.pl materiały sygnowane skrótem „PAP” stanowią element Serwisów Informacyjnych PAP, będących bazą danych, których producentem i wydawcą jest Polska Agencja Prasowa S.A. z siedzibą w Warszawie. Chronione są one przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Powyższe materiały wykorzystywane są przez Polskie Radio Regionalną Rozgłośnię w Bydgoszczy „Polskie Radio Pomorza i Kujaw” S.A. na podstawie stosownej umowy licencyjnej. Jakiekolwiek wykorzystywanie przedmiotowych materiałów przez użytkowników Portalu, poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, jest zabronione. PAP S.A. zastrzega, iż dalsze rozpowszechnianie materiałów, o których mowa w art. 25 ust. 1 pkt. b) ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych, jest zabronione.

Rozumiem i wchodzę na stronę