Niedziela, 26 stycznia 2020 r.   Imieniny: Tymoteusza, Michała, Tytusa
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-10, 07:31 Redakcja

Kluski śląskie, pampuchy, dynia, kapusta. Przepisy Słuchaczy na dodatki do gęsi

Dziś czwarta i ostatnia część przepisów - dodatki do gęsiny/fot. Pixabay
Dziś czwarta i ostatnia część przepisów - dodatki do gęsiny/fot. Pixabay
Z czym można podawać gęsinę na obiad? Oto przepisy naszych Słuchaczy, które otrzymaliśmy po październikowych konkursach w ramach akcji "Gęsina na św. Marcina".
W tym roku, przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafiło 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Dziś czwarta i ostatnia część - dodatki do gęsiny.

Propozycje Pani Arlety Bruskiej
W naszym domu tradycja ta przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Z mężem i 4 dzieci pomagamy w przygotowaniach. Na ten dzień do rodziców zjeżdża się cała rodzina i wspólnie biesiadujemy. Podczas takiego 3-pokoleniowego obiadu na św. Marcina stawia się oprócz rosołu i czarniny z kluskami ziemniaczanymi (tzw. szare kluski) gęsinę. Do gęsi podawane są kluski śląskie, ziemniaki, czerwona kapusta gotowana, dynia na słodko oraz buraczki w zalewie octowej. Obiad tradycyjnie jemy w dużym gronie około 30 osób i zawsze wszystko znika.
Kluski ziemniaczane
Składniki: około 1 kg ziemniaków, 2 jajka, mąka pszenna, sól
Przygotowanie: ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, odcisnąć sok, dodać jajka i sól, wymieszać. Wyrobione ciasto wrzucać łyżką do gotującej, osolonej wody.
Kluski śląskie
Składniki: 1 kg ziemniaków, 1 jajko, mąka ziemniaczana, sól
Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy, przepuszczamy przez praskę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną około 1/4 objętości ziemniaków, dodaję jajko, sól i mieszam. Wyrobione ciasto formuję w kulki i palcem robię wgłębienie. Kluski wrzucam do wrzącej osolonej wody. Po wypłynięciu na wierzch gotuję jeszcze około 2 min. Podaje polane sosem powstałym z pieczenia gęsi.
Kapusta czerwona gotowana
Składniki:
główka czerwonej kapusty, 2 cebule średnie, 3 łyżki masła, sok z cytryny, szklanka wody, 2 jabłka, po płaskiej łyżeczce soli, cukru, pieprzu, kminku.
Wykonanie
Cebulę obieram i drobno szatkuję. Podsmażam na patelni na maśle, po czym przekładam do rondla. Kapustę szatkuję na drobno i przekładam do rondla z cebulą. Wlewam wodę i sok z cytryny. Duszę pod przykryciem około 30 min. Co kilka minut mieszając kapustę. Gdy kapusta jest miękka dodaję jabłka pokrojone w drobną kostkę oraz przyprawy. Całość zamieszać, gotować jeszcze przez kilka minut i wyłączyć.
Dynia na słodko
składniki: dynia, 4 szkl wody, 1 szkl octu, 1 szkl cukru, szczypta soli, goździki, cynamon, ziele angielskie, anyż
Wykonanie:
Dynię obrać, usunąć nasiona, umyć i pokroić miąższ w średniej wielkości kostkę. Wrzucamy do wrzącej wody i po pół minucie odcedzamy. Wkładamy do słoików. Do tej wody od gotowania dyni dodajemy ocet, sól, przyprawy. Gotujemy. Gorącą zalewą zalewamy dynię, dodajemy przyprawy do słoika. Słoiki zakręcić. Można je odwrócić do góry dnem i przykryć grubym kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia lub pasteryzować. Tak przygotowaną dynię można podawać do gęsiny.
Buraczki w zalewie octowej
składniki: około 1 kg małych buraczków (duże pokrojone na mniejsze kawałki),
zalewa: 1 l wody, 1/2 szkl octu, 1 łyżka soli, 1 łyżka cukru, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 4 liście laurowe,
Dodatkowo do słoika goździki i kminek
Sposób przygotowania:
Buraczki umyć i ugotować do miękkości. Gdy ostygną obrać. Małe w całości przełożyć do słoików większe pokroić na połówki lub ćwiartki. Z podanych składników gotujemy zalewę. Do słoików dodajemy po kilka goździków i szczyptę kminku. Gorącą zalewą zalać słoiki z buraczkami tak aby w każdym słoiku znalazł się ziarenko ziela, pieprzu i liść laurowy. Pasteryzujemy 20 min.
Do tego obiadu przygotowujemy się wcześniej robiąc przetwory w słoikach.

Propozycja Pani Anny Rzadkiewicz
Dla mnie do tej pory najlepszym dodatkiem do gęsiny okazała się Mieszanka ziół do gęsi "Z kujawskich łąk". W skład jej wchodzi sól ciechocińska, macierzanka, ruta, rumianek, czosnek, majeranek. Wystarczy gęś natartą tą mieszanką upiec na złocisty kolor i nic więcej już nie potrzeba. Niestety, nie można jej kupić. Była ona kiedyś dodatkiem do gęsi w konkursie "Kujawsko-pomorska gęsina na św. Marcina". Przechowuję resztę tej mieszanki i czekam, by ją wykorzystać. Potrzeba mi tylko tuszki gęsiej. Może tej jesieni uda mi się ją zdobyć?

Propozycja Pani Renaty Beck-Szymańskiej
Serwuję gęsinę z pampuchami (pyzy na parze) + sos pieczeniowy z żurawiną oraz gotowanym jabłuszkiem z cynamonem.

Dla rodziny

2020-01-07, godz. 12:05 Masz małe dziecko i chcesz być aktywny zawodowo? Są pieniądze dla rodziców Rozpoczyna się drugi nabór wniosków w wojewódzkim projekcie „Aktywna Mama, aktywny Tata”. Rodzice mogą liczyć na wsparcie do nawet 800 zł miesięcznie. » więcej 2020-01-07, godz. 08:15 Z choinką najlepiej pożegnać się w ekologicznym stylu. Co z nią zrobić? Drzewka świąteczne wkrótce znikną z naszych domów. Podpowiadamy, wspólnie z bydgoskim ratuszem, co zrobić z choinką, gdzie ją wyrzucić, albo jak ją wykorzysta ... » więcej 2020-01-03, godz. 13:57 Młyńskie Koło  kręci się w centrum Bydgoszczy. Zimowe wesołe miasteczko Tuż obok wesołego miasteczka na Placu Teatralnym w Bydgoszczy stanęło Młyńskie Koło. Kręci się od piątku (3 stycznia). » więcej 2020-01-03, godz. 10:19 Pierwszy żłobek w gminie Brześć Kujawski. Remont budynku już trwa W gminie Brześć Kujawski (powiat włocławski) powstanie  pierwszy żłobek. Prace już się rozpoczęły, placówka ma być gotowa na przyjęcie dzieci w połowie roku. » więcej 2020-01-01, godz. 14:08 Zimowe wakacje w Sopocie. Darmowy turnus dla dzieci chorych na astmę Fundacja Sport na Zdrowie rozpoczyna  nabór na bezpłatny  turnus rehabilitacyjny dla dzieci i młodzieży chorych na astmę. » więcej 2019-12-26, godz. 19:31 Układanie menu dla legwana, robienie ptasich kul. Takie atrakcje w Myślęcinku Na wyjątkowe warsztaty można się wybrać w piątek (27 grudnia) i w poniedziałek (30 grudnia) do Akwarium-Terrarium w bydgoskim Myślęcinku. Leśny Park Kultury i ... » więcej 2019-12-26, godz. 10:49 Babcia robiła aniołki na szydełku. Opowieści świąteczne naszych Słuchaczy O świąteczne wspomnienia związane z babcią lub dziadkiem poprosiliśmy w jednym z konkursów, ogłoszonych przed Bożym Narodzeniem w Polskim Radiu PiK i na porta ... » więcej 2019-12-20, godz. 18:15 Przedszkolaki autorami oficjalnych kartek świątecznych prezydenta [wideo, zdjęcia] Spichrze nad Brdą, herb miasta, udekorowane choinki, czy Gwiazda Betlejemska - to elementy, jakie znalazły się na kartkach świątecznych, zaprojektowanych prze ... » więcej 2019-12-17, godz. 17:45 Warsztaty „Boże Narodzenie piernikiem pachnące” Piernikowe korzenie, anioły z piernikowego grodu, piernikowe puzzle i opowieści. W Muzeum Toruńskiego Piernika odbywają się warsztaty zatytułowane „Boże Narod ... » więcej 2019-12-17, godz. 12:54 Wielki miś do rzucania się i lalka z lamą. Co dzieci chcą dostać pod choinkę Zapytaliśmy 6-latki z grupy Żółwiki w bydgoskim Przedszkolu 'Wesołe Serduszka', co chciałyby znaleźć pod choinką. » więcej
1234567