Sobota, 07 grudnia 2019 r.   Imieniny: Marcina, Ambrożego, Teodora
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-10, 07:31 Redakcja

Kluski śląskie, pampuchy, dynia, kapusta. Przepisy Słuchaczy na dodatki do gęsi

Dziś czwarta i ostatnia część przepisów - dodatki do gęsiny/fot. Pixabay
Dziś czwarta i ostatnia część przepisów - dodatki do gęsiny/fot. Pixabay
Z czym można podawać gęsinę na obiad? Oto przepisy naszych Słuchaczy, które otrzymaliśmy po październikowych konkursach w ramach akcji "Gęsina na św. Marcina".
W tym roku, przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafiło 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Dziś czwarta i ostatnia część - dodatki do gęsiny.

Propozycje Pani Arlety Bruskiej
W naszym domu tradycja ta przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Z mężem i 4 dzieci pomagamy w przygotowaniach. Na ten dzień do rodziców zjeżdża się cała rodzina i wspólnie biesiadujemy. Podczas takiego 3-pokoleniowego obiadu na św. Marcina stawia się oprócz rosołu i czarniny z kluskami ziemniaczanymi (tzw. szare kluski) gęsinę. Do gęsi podawane są kluski śląskie, ziemniaki, czerwona kapusta gotowana, dynia na słodko oraz buraczki w zalewie octowej. Obiad tradycyjnie jemy w dużym gronie około 30 osób i zawsze wszystko znika.
Kluski ziemniaczane
Składniki: około 1 kg ziemniaków, 2 jajka, mąka pszenna, sól
Przygotowanie: ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, odcisnąć sok, dodać jajka i sól, wymieszać. Wyrobione ciasto wrzucać łyżką do gotującej, osolonej wody.
Kluski śląskie
Składniki: 1 kg ziemniaków, 1 jajko, mąka ziemniaczana, sól
Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy, przepuszczamy przez praskę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną około 1/4 objętości ziemniaków, dodaję jajko, sól i mieszam. Wyrobione ciasto formuję w kulki i palcem robię wgłębienie. Kluski wrzucam do wrzącej osolonej wody. Po wypłynięciu na wierzch gotuję jeszcze około 2 min. Podaje polane sosem powstałym z pieczenia gęsi.
Kapusta czerwona gotowana
Składniki:
główka czerwonej kapusty, 2 cebule średnie, 3 łyżki masła, sok z cytryny, szklanka wody, 2 jabłka, po płaskiej łyżeczce soli, cukru, pieprzu, kminku.
Wykonanie
Cebulę obieram i drobno szatkuję. Podsmażam na patelni na maśle, po czym przekładam do rondla. Kapustę szatkuję na drobno i przekładam do rondla z cebulą. Wlewam wodę i sok z cytryny. Duszę pod przykryciem około 30 min. Co kilka minut mieszając kapustę. Gdy kapusta jest miękka dodaję jabłka pokrojone w drobną kostkę oraz przyprawy. Całość zamieszać, gotować jeszcze przez kilka minut i wyłączyć.
Dynia na słodko
składniki: dynia, 4 szkl wody, 1 szkl octu, 1 szkl cukru, szczypta soli, goździki, cynamon, ziele angielskie, anyż
Wykonanie:
Dynię obrać, usunąć nasiona, umyć i pokroić miąższ w średniej wielkości kostkę. Wrzucamy do wrzącej wody i po pół minucie odcedzamy. Wkładamy do słoików. Do tej wody od gotowania dyni dodajemy ocet, sól, przyprawy. Gotujemy. Gorącą zalewą zalewamy dynię, dodajemy przyprawy do słoika. Słoiki zakręcić. Można je odwrócić do góry dnem i przykryć grubym kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia lub pasteryzować. Tak przygotowaną dynię można podawać do gęsiny.
Buraczki w zalewie octowej
składniki: około 1 kg małych buraczków (duże pokrojone na mniejsze kawałki),
zalewa: 1 l wody, 1/2 szkl octu, 1 łyżka soli, 1 łyżka cukru, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 4 liście laurowe,
Dodatkowo do słoika goździki i kminek
Sposób przygotowania:
Buraczki umyć i ugotować do miękkości. Gdy ostygną obrać. Małe w całości przełożyć do słoików większe pokroić na połówki lub ćwiartki. Z podanych składników gotujemy zalewę. Do słoików dodajemy po kilka goździków i szczyptę kminku. Gorącą zalewą zalać słoiki z buraczkami tak aby w każdym słoiku znalazł się ziarenko ziela, pieprzu i liść laurowy. Pasteryzujemy 20 min.
Do tego obiadu przygotowujemy się wcześniej robiąc przetwory w słoikach.

Propozycja Pani Anny Rzadkiewicz
Dla mnie do tej pory najlepszym dodatkiem do gęsiny okazała się Mieszanka ziół do gęsi "Z kujawskich łąk". W skład jej wchodzi sól ciechocińska, macierzanka, ruta, rumianek, czosnek, majeranek. Wystarczy gęś natartą tą mieszanką upiec na złocisty kolor i nic więcej już nie potrzeba. Niestety, nie można jej kupić. Była ona kiedyś dodatkiem do gęsi w konkursie "Kujawsko-pomorska gęsina na św. Marcina". Przechowuję resztę tej mieszanki i czekam, by ją wykorzystać. Potrzeba mi tylko tuszki gęsiej. Może tej jesieni uda mi się ją zdobyć?

Propozycja Pani Renaty Beck-Szymańskiej
Serwuję gęsinę z pampuchami (pyzy na parze) + sos pieczeniowy z żurawiną oraz gotowanym jabłuszkiem z cynamonem.

Dla rodziny

2019-12-06, godz. 14:15 Bajkowa Bydgoszcz przed Bożym Narodzeniem. Jarmark Świąteczny już trwa [program] Bajkowe zimowe miasteczko, do tego lokalne przysmaki, oryginalne rękodzieło, świąteczne zapachy, które razem stworzą wyjątkową atmosferę nieopodal Brdy. Bydgo ... » więcej 2019-12-06, godz. 09:07 "Tajemnice mumii" i "Złodziej kanapek". Dwie książki dla dzieci z wydawnictwa Polarny Lis To może być doskonały mikołajkowy prezent, dla małych wielbicieli książek - w zestawie jest : „Złodziej kanapek” Patricka Doyona i Andre Marcoisa oraz „Kto si ... » więcej 2019-12-04, godz. 16:42 Kolorowe, unikatowe, ręcznie robione. Kiermasz świąteczny w Białym Domku [zdjęcia, wideo] Bożonarodzeniowe ozdoby, upominki i inne świąteczne drobiazgi można podziwiać i kupić w środę i czwartek (4-5 grudnia) w Warsztacie Terapii Zajęciowej Biały D ... » więcej 2019-12-04, godz. 06:15 Jarmark Świąteczny w Bydgoszczy prawie gotowy! Zabraknie diabelskiego młyna W piątek uroczysta inauguracja. Bydgoski Jarmark Świąteczny jest w tym roku większy i ma więcej atrakcji. » więcej 2019-11-27, godz. 10:04 Szukasz prezentu na święta? Postaw na oryginalność z nutką humoru! Kiedy święta zbliżają się wielkimi krokami, pojawia się odwieczny dylemat - jaki prezent wybrać dla rodziny i znajomych, by byli oni z niego zadowoleni. Wybór ... » więcej 2019-11-26, godz. 09:10 Zespół Małe TGD na finał konkursu z udziałem niepełnosprawnych z całej Polski [wideo] Koncert Galowy VIII Festiwalu Twórczości Osób Niepełnosprawnych „fART”, podczas którego zaśpiewa zespół Małe TGD, odbędzie się w czwartek (28 listopada) w Byd ... » więcej 2019-11-25, godz. 11:23 W Krainie Lodu, grając w paintball albo w parku trampolin. Tak dziś wyglądają urodziny Jak dziś dzieci świętują urodziny? Mało który maluch chce się bawić w tym wyjątkowym dniu z rówieśnikami w domu, skoro do wyboru są dziesiątki sal zabaw i gie ... » więcej 2019-11-18, godz. 06:56 Elza, Arielka i Vaiana tańczą na lodzie. Rewia „Disney on ice” zachwyca dzieci Bohaterka kinowego hitu „Vaiana: Skarb oceanu”, syrenka Arielka, księżniczki Anna i Elza z „Krainy lodu”, Bella i monstrum z „Pięknej i bestii” i wiele innych ... » więcej 2019-11-17, godz. 15:05 Jakie problemy może mieć „Gwiazdeczka”? Premiera dla najmłodszych w Baju Pomorskim Jakie życie wiodą gwiazdy? Czy potrafią się zaprzyjaźnić, a może są samotne? Takie pytania stawiają przed widzem autorzy najnowszego spektaklu „Gwiazdeczka”, ... » więcej 2019-11-17, godz. 09:50 Bolek i Lolek, Reksio i zabawy na scenie. Zygzak wraca do Pałacu Młodzieży Najpierw bajki na wielkim ekranie sali widowiskowej, a potem zabawy na prawdziwej scenie. Po długiej przerwie, spowodowanej remontem obiektu, do bydgoskiego P ... » więcej
1234567