Niedziela, 27 września 2020 r.   Imieniny: Wincentego, Mirabeli, Justyny
Zderzenie dwóch aut na A1, między Kutnem a Kowalem, kierunek Gdańsk. Jazda jednym pasem.
Zderzenie dwóch aut na A1, między Kutnem a Kowalem, kierunek Gdańsk. Jazda jednym pasem.
Zderzenie dwóch aut na A1, między Kutnem a Kowalem, kierunek Gdańsk. Jazda jednym pasem.
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-10, 07:31 Redakcja

Kluski śląskie, pampuchy, dynia, kapusta. Przepisy Słuchaczy na dodatki do gęsi

Dziś czwarta i ostatnia część przepisów - dodatki do gęsiny/fot. Pixabay
Dziś czwarta i ostatnia część przepisów - dodatki do gęsiny/fot. Pixabay
Z czym można podawać gęsinę na obiad? Oto przepisy naszych Słuchaczy, które otrzymaliśmy po październikowych konkursach w ramach akcji "Gęsina na św. Marcina".
W tym roku, przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafiło 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Dziś czwarta i ostatnia część - dodatki do gęsiny.

Propozycje Pani Arlety Bruskiej
W naszym domu tradycja ta przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Z mężem i 4 dzieci pomagamy w przygotowaniach. Na ten dzień do rodziców zjeżdża się cała rodzina i wspólnie biesiadujemy. Podczas takiego 3-pokoleniowego obiadu na św. Marcina stawia się oprócz rosołu i czarniny z kluskami ziemniaczanymi (tzw. szare kluski) gęsinę. Do gęsi podawane są kluski śląskie, ziemniaki, czerwona kapusta gotowana, dynia na słodko oraz buraczki w zalewie octowej. Obiad tradycyjnie jemy w dużym gronie około 30 osób i zawsze wszystko znika.
Kluski ziemniaczane
Składniki: około 1 kg ziemniaków, 2 jajka, mąka pszenna, sól
Przygotowanie: ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, odcisnąć sok, dodać jajka i sól, wymieszać. Wyrobione ciasto wrzucać łyżką do gotującej, osolonej wody.
Kluski śląskie
Składniki: 1 kg ziemniaków, 1 jajko, mąka ziemniaczana, sól
Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy, przepuszczamy przez praskę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną około 1/4 objętości ziemniaków, dodaję jajko, sól i mieszam. Wyrobione ciasto formuję w kulki i palcem robię wgłębienie. Kluski wrzucam do wrzącej osolonej wody. Po wypłynięciu na wierzch gotuję jeszcze około 2 min. Podaje polane sosem powstałym z pieczenia gęsi.
Kapusta czerwona gotowana
Składniki:
główka czerwonej kapusty, 2 cebule średnie, 3 łyżki masła, sok z cytryny, szklanka wody, 2 jabłka, po płaskiej łyżeczce soli, cukru, pieprzu, kminku.
Wykonanie
Cebulę obieram i drobno szatkuję. Podsmażam na patelni na maśle, po czym przekładam do rondla. Kapustę szatkuję na drobno i przekładam do rondla z cebulą. Wlewam wodę i sok z cytryny. Duszę pod przykryciem około 30 min. Co kilka minut mieszając kapustę. Gdy kapusta jest miękka dodaję jabłka pokrojone w drobną kostkę oraz przyprawy. Całość zamieszać, gotować jeszcze przez kilka minut i wyłączyć.
Dynia na słodko
składniki: dynia, 4 szkl wody, 1 szkl octu, 1 szkl cukru, szczypta soli, goździki, cynamon, ziele angielskie, anyż
Wykonanie:
Dynię obrać, usunąć nasiona, umyć i pokroić miąższ w średniej wielkości kostkę. Wrzucamy do wrzącej wody i po pół minucie odcedzamy. Wkładamy do słoików. Do tej wody od gotowania dyni dodajemy ocet, sól, przyprawy. Gotujemy. Gorącą zalewą zalewamy dynię, dodajemy przyprawy do słoika. Słoiki zakręcić. Można je odwrócić do góry dnem i przykryć grubym kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia lub pasteryzować. Tak przygotowaną dynię można podawać do gęsiny.
Buraczki w zalewie octowej
składniki: około 1 kg małych buraczków (duże pokrojone na mniejsze kawałki),
zalewa: 1 l wody, 1/2 szkl octu, 1 łyżka soli, 1 łyżka cukru, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 4 liście laurowe,
Dodatkowo do słoika goździki i kminek
Sposób przygotowania:
Buraczki umyć i ugotować do miękkości. Gdy ostygną obrać. Małe w całości przełożyć do słoików większe pokroić na połówki lub ćwiartki. Z podanych składników gotujemy zalewę. Do słoików dodajemy po kilka goździków i szczyptę kminku. Gorącą zalewą zalać słoiki z buraczkami tak aby w każdym słoiku znalazł się ziarenko ziela, pieprzu i liść laurowy. Pasteryzujemy 20 min.
Do tego obiadu przygotowujemy się wcześniej robiąc przetwory w słoikach.

Propozycja Pani Anny Rzadkiewicz
Dla mnie do tej pory najlepszym dodatkiem do gęsiny okazała się Mieszanka ziół do gęsi "Z kujawskich łąk". W skład jej wchodzi sól ciechocińska, macierzanka, ruta, rumianek, czosnek, majeranek. Wystarczy gęś natartą tą mieszanką upiec na złocisty kolor i nic więcej już nie potrzeba. Niestety, nie można jej kupić. Była ona kiedyś dodatkiem do gęsi w konkursie "Kujawsko-pomorska gęsina na św. Marcina". Przechowuję resztę tej mieszanki i czekam, by ją wykorzystać. Potrzeba mi tylko tuszki gęsiej. Może tej jesieni uda mi się ją zdobyć?

Propozycja Pani Renaty Beck-Szymańskiej
Serwuję gęsinę z pampuchami (pyzy na parze) + sos pieczeniowy z żurawiną oraz gotowanym jabłuszkiem z cynamonem.

Dla rodziny

2020-09-26, godz. 19:18 Ten weekend należy do ogrodników. Trwa jesienny kiermasz w Łuczniczce Drzewka owocowe i rośliny do sadzenia jesienią oraz wyposażenie ogrodów - można podziwiać i kupować na Jesiennym Kiermaszu Ogrodniczym w Bydgoszczy, na wolnym ... » więcej 2020-09-26, godz. 12:15 Anielskie spotkanie na Wyspie Młyńskiej. Temat: ekologia na co dzień W sobotę, 26 września rozpoczyna się w Bydgoszczy pierwsza edycja plenerowego eko-wydarzenia zatytułowanego 'Szatka'. Wszystko, co się będzie działo na Wyspie ... » więcej 2020-09-24, godz. 15:37 Tu można kupić i sprzedać wszystko. Wyprzedaż pogarażowa w Bydgoszczy Integracja oraz okazja do sprzedaży i kupna ciekawych rzeczy - to cele akcji organizowanej w najbliższą sobotę (26 września) przez Radę Osiedla Wilczak-Jary w ... » więcej 2020-09-24, godz. 14:04 Bez sportu nie ma zdrowia. Akcja „Stop zwolnieniom z w-f-u" [wideo] Akcja „Stop zwolnieniom z wychowania fizycznego' odbyła się w czwartek w Szkole Podstawowej Towarzystwa Salezjańskiego w Bydgoszczy. » więcej 2020-09-22, godz. 20:29 Liczba szczepień u dzieci wróciła do stanu takiego jak przed pandemią Realizacja szczepień ochronnych, która wiosną była czasowo ograniczona z powodu epidemii, wróciła do normy - oceniła we wtorek zastępca głównego inspektora sa ... » więcej 2020-09-22, godz. 09:38 „Operowy zawrót głowy": artyści z koronawirusem, premiera przełożona na listopad Bydgoska Opera Nova przygotowuje nowy spektakl dla dzieci. Premiera sztuki „Operowy zawrót głowy” została przełożona na 7 i 8 listopada. » więcej 2020-09-21, godz. 18:58 Gęsina na św. Marcina. 110 tuszek do wygrania w konkursach PR PiK Kto zna ciekawy przepis z gęsiną w roli głównej? Podzielcie się Waszymi pomysłami, bo w naszych konkursach do wygrania jest aż 110 gęsich tuszek! Konkursy ogł ... » więcej 2020-09-16, godz. 14:48 Jaki był, z kim jadał i jak umarł król? Nowa gra miejska online w Toruniu [wideo] „Tajemnica śmierci króla' to nowa propozycja toruńskich przewodników. Gra miejska połączona z wirtualnym spacerem dostępna jest online. » więcej 2020-09-16, godz. 08:54 Sto starych samochodów przejedzie przez Bydgoszcz. Bydgoskie Klasyki i FotoSpot To będzie wyjątkowa atrakcja dla miłośników starych aut, motocykli i fotografii. Na ulice Bydgoszczy wyjedzie w środę (16 września) wieczorem około stu wyjątk ... » więcej 2020-09-14, godz. 16:12 Wędrówka, warsztaty albo rajd rowerowy. Bydgoscy harcerze rozpoczęli rok szkolny [zdjęcia] Około 300 harcerzy, zuchów i starszych harcerzy, podzielonych na trzy grupy, wzięło udział w Złazie Hufca ZHP Bydgoszcz Miasto w Pólku koło Koronowa. To inaug ... » więcej
1234567