Środa, 27 maja 2020 r.   Imieniny: Augustyna, Juliana, Magdaleny
Po zderzeniu dwóch ciężarówek, do godz. 12 utrudnienia na A1 w Antoniewie między Kutnem a Kowalem
Po zderzeniu dwóch ciężarówek, do godz. 12 utrudnienia na A1 w Antoniewie między Kutnem a Kowalem
Po zderzeniu dwóch ciężarówek, do godz. 12 utrudnienia na A1 w Antoniewie między Kutnem a Kowalem
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
Longinówka
2019-11-10, 07:31 Redakcja

Kluski śląskie, pampuchy, dynia, kapusta. Przepisy Słuchaczy na dodatki do gęsi

Dziś czwarta i ostatnia część przepisów - dodatki do gęsiny/fot. Pixabay
Dziś czwarta i ostatnia część przepisów - dodatki do gęsiny/fot. Pixabay
Z czym można podawać gęsinę na obiad? Oto przepisy naszych Słuchaczy, które otrzymaliśmy po październikowych konkursach w ramach akcji "Gęsina na św. Marcina".
W tym roku, przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafiło 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Dziś czwarta i ostatnia część - dodatki do gęsiny.

Propozycje Pani Arlety Bruskiej
W naszym domu tradycja ta przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Z mężem i 4 dzieci pomagamy w przygotowaniach. Na ten dzień do rodziców zjeżdża się cała rodzina i wspólnie biesiadujemy. Podczas takiego 3-pokoleniowego obiadu na św. Marcina stawia się oprócz rosołu i czarniny z kluskami ziemniaczanymi (tzw. szare kluski) gęsinę. Do gęsi podawane są kluski śląskie, ziemniaki, czerwona kapusta gotowana, dynia na słodko oraz buraczki w zalewie octowej. Obiad tradycyjnie jemy w dużym gronie około 30 osób i zawsze wszystko znika.
Kluski ziemniaczane
Składniki: około 1 kg ziemniaków, 2 jajka, mąka pszenna, sól
Przygotowanie: ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, odcisnąć sok, dodać jajka i sól, wymieszać. Wyrobione ciasto wrzucać łyżką do gotującej, osolonej wody.
Kluski śląskie
Składniki: 1 kg ziemniaków, 1 jajko, mąka ziemniaczana, sól
Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy, przepuszczamy przez praskę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną około 1/4 objętości ziemniaków, dodaję jajko, sól i mieszam. Wyrobione ciasto formuję w kulki i palcem robię wgłębienie. Kluski wrzucam do wrzącej osolonej wody. Po wypłynięciu na wierzch gotuję jeszcze około 2 min. Podaje polane sosem powstałym z pieczenia gęsi.
Kapusta czerwona gotowana
Składniki:
główka czerwonej kapusty, 2 cebule średnie, 3 łyżki masła, sok z cytryny, szklanka wody, 2 jabłka, po płaskiej łyżeczce soli, cukru, pieprzu, kminku.
Wykonanie
Cebulę obieram i drobno szatkuję. Podsmażam na patelni na maśle, po czym przekładam do rondla. Kapustę szatkuję na drobno i przekładam do rondla z cebulą. Wlewam wodę i sok z cytryny. Duszę pod przykryciem około 30 min. Co kilka minut mieszając kapustę. Gdy kapusta jest miękka dodaję jabłka pokrojone w drobną kostkę oraz przyprawy. Całość zamieszać, gotować jeszcze przez kilka minut i wyłączyć.
Dynia na słodko
składniki: dynia, 4 szkl wody, 1 szkl octu, 1 szkl cukru, szczypta soli, goździki, cynamon, ziele angielskie, anyż
Wykonanie:
Dynię obrać, usunąć nasiona, umyć i pokroić miąższ w średniej wielkości kostkę. Wrzucamy do wrzącej wody i po pół minucie odcedzamy. Wkładamy do słoików. Do tej wody od gotowania dyni dodajemy ocet, sól, przyprawy. Gotujemy. Gorącą zalewą zalewamy dynię, dodajemy przyprawy do słoika. Słoiki zakręcić. Można je odwrócić do góry dnem i przykryć grubym kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia lub pasteryzować. Tak przygotowaną dynię można podawać do gęsiny.
Buraczki w zalewie octowej
składniki: około 1 kg małych buraczków (duże pokrojone na mniejsze kawałki),
zalewa: 1 l wody, 1/2 szkl octu, 1 łyżka soli, 1 łyżka cukru, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 4 liście laurowe,
Dodatkowo do słoika goździki i kminek
Sposób przygotowania:
Buraczki umyć i ugotować do miękkości. Gdy ostygną obrać. Małe w całości przełożyć do słoików większe pokroić na połówki lub ćwiartki. Z podanych składników gotujemy zalewę. Do słoików dodajemy po kilka goździków i szczyptę kminku. Gorącą zalewą zalać słoiki z buraczkami tak aby w każdym słoiku znalazł się ziarenko ziela, pieprzu i liść laurowy. Pasteryzujemy 20 min.
Do tego obiadu przygotowujemy się wcześniej robiąc przetwory w słoikach.

Propozycja Pani Anny Rzadkiewicz
Dla mnie do tej pory najlepszym dodatkiem do gęsiny okazała się Mieszanka ziół do gęsi "Z kujawskich łąk". W skład jej wchodzi sól ciechocińska, macierzanka, ruta, rumianek, czosnek, majeranek. Wystarczy gęś natartą tą mieszanką upiec na złocisty kolor i nic więcej już nie potrzeba. Niestety, nie można jej kupić. Była ona kiedyś dodatkiem do gęsi w konkursie "Kujawsko-pomorska gęsina na św. Marcina". Przechowuję resztę tej mieszanki i czekam, by ją wykorzystać. Potrzeba mi tylko tuszki gęsiej. Może tej jesieni uda mi się ją zdobyć?

Propozycja Pani Renaty Beck-Szymańskiej
Serwuję gęsinę z pampuchami (pyzy na parze) + sos pieczeniowy z żurawiną oraz gotowanym jabłuszkiem z cynamonem.

Dla rodziny

2020-05-26, godz. 17:32 Torcia, Sobótka, Julek, Kama i Aleksy. Wyleczone jeże są już na wolności [wideo] Zostały wyleczone, dokarmione i wróciły na wolność. Mowa o pięciu jeżach, które po pobycie w Fundacji JeKo „Jak jeż z kotem' przyjechały do Torunia. » więcej 2020-05-26, godz. 13:28 „Nie ma innej takiej miłości, człowiek czuje się wypełniony”. Mama o dzieciach Mając dwójkę własnych  dzieci, zdecydowała się zaadoptować córkę i syna zmarłej koleżanki. Anna Lamers z Torunia to mama wyjątkowa. » więcej 2020-05-26, godz. 12:05 W magicznej krainie musicali. Premiera online w Teatrze Kameralnym Koncert teatralny online „Poczytaj mi ...i zaśpiewaj', oparty na książkach, które zainspirowały powstanie musicali, przygotowuje na Dzień Dziecka Teatr Kamera ... » więcej 2020-05-26, godz. 07:47 Wołają „mama" przez całą dobę. Matki: to słowo pada milion razy dziennie Zapytaliśmy bydgoskie mamy, ile razy dziennie słyszą to najpiękniejsze słowo świata. Co odpowiedziały? » więcej 2020-05-25, godz. 18:08 Przygotowania do Pierwszej Komunii Świętej w parafiach Bydgoszczy Pierwsza Komunia Święta jesienią, w przyszłym roku lub indywidualnie - takie możliwości otworzył Kościół przed rodzicami dzieci, które w maju miały przeżyć ur ... » więcej 2020-05-25, godz. 16:57 Park papieski w Smukale posprzątany. Bywał tam Karol Wojtyła Grupa bydgoszczan spotkała się, by uporządkować teren przy pomniku papieskim w Parku im. Karola Wojtyły w Smukale. Akcja to pomysł Rady Osiedla Smukała-Opławi ... » więcej 2020-05-25, godz. 07:02 Psy i koty wypoczęte, wiele znalazło nowy dom. Schronisko ponownie otwarte Po ponad dwumiesięcznej przerwie Schronisko dla Zwierząt w Bydgoszczy ponownie się otwiera. Od najbliższego wtorku (26 maja) znów będzie można je odwiedzać. T ... » więcej 2020-05-24, godz. 20:24 Można znowu oglądać zwierzęta! Po zoo w Myślęcinku otwiera się ogród w Toruniu Ogród Zoobotaniczny w Toruniu od poniedziałku (15 maja) będzie ponownie otwarty. W związku z epidemią, jest kilka ograniczeń. » więcej 2020-05-24, godz. 19:44 Takie cuda, tak blisko Bydgoszczy. Natura potrafi nas zachwycić! [wideo, zdjęcia] Nie trzeba zbyt daleko jechać by podziwiać piękne przyrodniczo miejsca - to w obecnych czasach pandemii świetny sposób również na zbliżające się wakacje. » więcej 2020-05-24, godz. 17:28 Maraton Zumby dla Śpiochów w tym roku online. Pomagali Fundacji „Światło” [wideo, zdjęcia] Ponad 100 osób tańczyło zumbę, by pomóc podopiecznym toruńskiej Fundacji 'Światło'. W niedzielę odbywał się się VI charytatywny Maraton Zumby dla Śpiochów - w ... » więcej
1234567