Niedziela, 26 stycznia 2020 r.   Imieniny: Tymoteusza, Michała, Tytusa
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2020-01-07, godz. 12:05 Masz małe dziecko i chcesz być aktywny zawodowo? Są pieniądze dla rodziców Rozpoczyna się drugi nabór wniosków w wojewódzkim projekcie „Aktywna Mama, aktywny Tata”. Rodzice mogą liczyć na wsparcie do nawet 800 zł miesięcznie. » więcej 2020-01-07, godz. 08:15 Z choinką najlepiej pożegnać się w ekologicznym stylu. Co z nią zrobić? Drzewka świąteczne wkrótce znikną z naszych domów. Podpowiadamy, wspólnie z bydgoskim ratuszem, co zrobić z choinką, gdzie ją wyrzucić, albo jak ją wykorzysta ... » więcej 2020-01-03, godz. 13:57 Młyńskie Koło  kręci się w centrum Bydgoszczy. Zimowe wesołe miasteczko Tuż obok wesołego miasteczka na Placu Teatralnym w Bydgoszczy stanęło Młyńskie Koło. Kręci się od piątku (3 stycznia). » więcej 2020-01-03, godz. 10:19 Pierwszy żłobek w gminie Brześć Kujawski. Remont budynku już trwa W gminie Brześć Kujawski (powiat włocławski) powstanie  pierwszy żłobek. Prace już się rozpoczęły, placówka ma być gotowa na przyjęcie dzieci w połowie roku. » więcej 2020-01-01, godz. 14:08 Zimowe wakacje w Sopocie. Darmowy turnus dla dzieci chorych na astmę Fundacja Sport na Zdrowie rozpoczyna  nabór na bezpłatny  turnus rehabilitacyjny dla dzieci i młodzieży chorych na astmę. » więcej 2019-12-26, godz. 19:31 Układanie menu dla legwana, robienie ptasich kul. Takie atrakcje w Myślęcinku Na wyjątkowe warsztaty można się wybrać w piątek (27 grudnia) i w poniedziałek (30 grudnia) do Akwarium-Terrarium w bydgoskim Myślęcinku. Leśny Park Kultury i ... » więcej 2019-12-26, godz. 10:49 Babcia robiła aniołki na szydełku. Opowieści świąteczne naszych Słuchaczy O świąteczne wspomnienia związane z babcią lub dziadkiem poprosiliśmy w jednym z konkursów, ogłoszonych przed Bożym Narodzeniem w Polskim Radiu PiK i na porta ... » więcej 2019-12-20, godz. 18:15 Przedszkolaki autorami oficjalnych kartek świątecznych prezydenta [wideo, zdjęcia] Spichrze nad Brdą, herb miasta, udekorowane choinki, czy Gwiazda Betlejemska - to elementy, jakie znalazły się na kartkach świątecznych, zaprojektowanych prze ... » więcej 2019-12-17, godz. 17:45 Warsztaty „Boże Narodzenie piernikiem pachnące” Piernikowe korzenie, anioły z piernikowego grodu, piernikowe puzzle i opowieści. W Muzeum Toruńskiego Piernika odbywają się warsztaty zatytułowane „Boże Narod ... » więcej 2019-12-17, godz. 12:54 Wielki miś do rzucania się i lalka z lamą. Co dzieci chcą dostać pod choinkę Zapytaliśmy 6-latki z grupy Żółwiki w bydgoskim Przedszkolu 'Wesołe Serduszka', co chciałyby znaleźć pod choinką. » więcej
1234567