Wtorek, 14 lipca 2020 r.   Imieniny: Ulryka, Bonawentury, Kamila
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
relaks
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2020-07-13, godz. 18:48 Ma tylko dwa miesiące, a już walczy o życie. Mały Nikodem potrzebuje pomocy! Paweł i Kamila Topolińscy z Bydgoszczy od tygodnia wiedzą, że ich syn zaczął umierać. Nikoś ma szansę na przeżycie, jednak pilnie potrzebuje leczenia, które j ... » więcej 2020-07-13, godz. 07:06 Pamięć potrzebuje obrazów. Bydgoska delegatura IPN zaprasza na kilka wystaw Setna rocznica plebiscytu na Warmii, Mazurach i Powiślu, setna rocznica Bitwy Warszawskiej i 40. rocznica powstania 'Solidarności'. To trzy wydarzenia, do któ ... » więcej 2020-07-12, godz. 17:10 Koronowo zdecydowało: plac zabaw będzie dezynfekowany i używany Już w najbliższy poniedziałek, 13 lipca, Koronowo otwiera plac zabaw dla dzieci przy Szkole Podstawowej nr 2 w Koronowie. Co dwie godziny plac ma być dezynfek ... » więcej 2020-07-12, godz. 08:00 Ołówki, igły i nici w młodych dłoniach - zamiast smartfona. Spotkanie z modą i historią Poznają, zaprojektują i uszyją. Kreacje z okresu dwudziestolecia międzywojennego powstaną podczas warsztatów pod hasłem „Moda Wyzwolona”. Projekt po raz drugi ... » więcej 2020-07-11, godz. 07:20 Dobroczynność na fali! Oni płyną, i pieniądze płyną na konto hospicjum Kajakiem z Warszawy do Gdańska. Dawid Rojek i Grzegorz Jasionowicz z Rzeszowa, płyną Wisłą, by pomóc chorym dzieciom. Mają do pokonania ponad 450 km. W piątek ... » więcej 2020-07-10, godz. 07:54 Mammobus jeździ po regionie. Sprawdź, gdzie i kiedy parkuje u Ciebie [harmonogram] Rak piersi jest najczęściej występującym nowotworem złośliwym u kobiet. Warto regularnie robić badania, by wykryć go jak najwcześniej. Nie trzeba daleko jecha ... » więcej 2020-07-09, godz. 09:30 Kto pomoże niepełnosprawnym dotrzeć na wybory? Rodzina, znajomi Przed nami kolejna tura wyborów, co dla niektórych wyborców, przede wszystkim starszych wiekiem i niepełnosprawnych, wiąże się z problemem z dotarciem i wejśc ... » więcej 2020-07-09, godz. 07:15 Oni pomagają dorosłym i dzieciom w przejściu niełatwej drogi do...rodziny Samorząd województwa, kwotą dwóch milionów stu pięćdziesięciu tysięcy złotych, wsparł dwie organizacje z regionu zajmujące się adopcją dzieci i opieką nad rod ... » więcej 2020-07-08, godz. 18:16 Wiceministrowie w klubie "Światłownia": niepełnosprawni wciąż mają pod górę Wiceministrowie Iwona Michałek i Paweł Wdówik, przedstawiciele Resortu Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej zadeklarowali w Bydgoszczy, że zajmą się likwidacj ... » więcej 2020-07-08, godz. 14:02 Z policjantami tropiła przestępców. Teraz Horda odchodzi na emeryturę Kolejny z bydgoskich psów policyjnych, po latach służby, przechodzi na emeryturę, którą spędzi w domu swojego przewodnika. Za lata pracy i zaangażowanie podzi ... » więcej
1234567