Wtorek, 20 października 2020 r.   Imieniny: Ireny, Kleopatry, Jana
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
Ogłoszenie własne nadawcy
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2020-10-19, godz. 13:09 Uroczystości w rocznicę śmierci ks. Popiełuszki. Jego ostatnia Msza była w Bydgoszczy 36 lat temu, 19 października 1984 roku, zginął męczeńską śmiercią błogosławiony ksiądz Jerzy Popiełuszko. » więcej 2020-10-17, godz. 19:31 Dzień Dziecka Utraconego to czas otoczenia troską rodziny. Można bez słów... - Dzień Dziecka Utraconego jest dla rodziców, ale przede wszystkim - dla otoczenia - mówił ks. Leszek Chudziński. Eucharystia w bydgoskim kościele św. Jadwigi ... » więcej 2020-10-17, godz. 18:08 Hospicjum im. ks. Popiełuszki od 30 lat pomaga chorym i ich rodzinom Bydgoskie Hospicjum im. ks. Jerzego Popiełuszki świętuje 17 października jubileusz 30 - lecia działalności. Świętuje skromnie, z powodu pandemii, ale nie mogł ... » więcej 2020-10-15, godz. 19:14 Kobiety z szeregów Terytorialsów osłodziły życie mamom chorych dzieci Pandemia pokrzyżowała plany, ale ich nie zniweczyła. Zamiast salonu piękności dla mam, w tym roku będą słodycze i krótkie spotkanie poza szpitalem. Tak cztery ... » więcej 2020-10-14, godz. 17:50 Smaki kuchni wojskowej na Festiwalu Smaków w Toruniu Degustacje potraw, opowieści kulinarne, targi ekologicznych produktów - w Toruniu już w tym tygodniu (17 i 18 października) odbywać się będzie dwudniowy Festi ... » więcej 2020-10-11, godz. 20:50 Z kulturą im do twarzy. Projekt z przedszkola Piastuś popularny w Polsce Promowanie kultury wśród dzieci i młodzieży - to główny cel Ogólnopolskiego Projektu „Z kulturą mi do twarzy”. Opracowały go nauczycielki z Przedszkola Niepub ... » więcej 2020-10-11, godz. 16:15 Młodzi: Jan Paweł II jest dla nas wzorem. XX Dzień Papieski w Bydgoszczy [zdjęcia] „Totus Tuus” to hasło jubileuszowej edycji XX Dnia Papieskiego. W niedzielę główne bydgoskie obchody pod hasłem „Młodzi młodym' odbywały się w kościele na pl. ... » więcej 2020-10-10, godz. 10:12 Kto pierwszy złapie sprytnego lisa? Hubertus w bydgoskim Myślęcinku Tradycyjna pogoń za „lisem” odbędzie się w sobotę (10 października) w Ośrodku Rekreacji Konnej w bydgoskim Myślęcinku. » więcej 2020-10-08, godz. 17:20 Na wspólne bieganie po lasach zapraszają trenerzy lekkiej atletyki Od 10 października, w lasach na terenie całego kraju będzie można trenować wspólnie z wykwalifikowanymi trenerami lekkiej atletyki. W kujawsko-pomorskim zapra ... » więcej 2020-10-08, godz. 12:09 Czy koronawirus ukradnie święta? Szlachetna Paczka szuka wolontariuszy! Święta są bliżej, niż nam się wydaje, tymczasem Stowarzyszenie Szlachetna Paczka ma poważny problem - brakuje wolontariuszy, którzy zajmą się przygotowaniem d ... » więcej
1234567