Środa, 11 grudnia 2019 r.   Imieniny: Damazego, Waldemara, Daniela
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2019-08-04, godz. 18:45 Z Kopciuszkiem w karocy, z Pinokiem w brzuchu wieloryba. Wystawa dla dzieci [zdjęcia] Magiczne wehikuły ulubionych bohaterów z dzieciństwa można obejrzeć na interaktywnej wystawie „Bajkowe środki podróży” w bydgoskiej galerii Zielone Arkady. Ek ... » więcej 2019-08-04, godz. 14:10 Wielkie bańki mydlane będą wszędzie! Niedziela w Parku Rozrywki w Myślęcinku Zabawy i konkursy, bańkowy zawrót głowy, strzelnica ASG i wiele innych atrakcji czeka na dzieci, które odwiedzą w najbliższą niedzielę (4 sierpnia) Park Rozry ... » więcej 2019-08-04, godz. 08:15 Festiwal Drwęcy w podtoruńskim Kaszczorku Karaoke, warsztaty wikliniarskie i szkutnicze, zabawy dla dzieci i tradycyjna grochówka. M. in. takie atrakcje czekają w toruńskim Kaszczorku podczas Festiwal ... » więcej 2019-08-02, godz. 13:56 Turniej o Chochlę kucharza Jordana i bitwa o zamek. Festyn w Toruniu Gry i zabawy plebejskie, pokaz średniowiecznych walk rycerskich, turniej strzelania z łuku i kuszy oraz bitwa o zamek toruński z 1410 roku - to atrakcje festy ... » więcej 2019-07-17, godz. 06:06 Parowóz pociągnie stare wagony. Pociąg retro „Kujawy” na torach Pociąg retro „Kujawy” prowadzony przez zabytkową lokomotywę parową Pt 47 - 65 z wolsztyńskiej parowozowni w środę (17 lipca) przejedzie przez Kujawy i Pomorze. » więcej 2019-07-14, godz. 09:05 Z nauką można zetknąć się wszędzie. Nawet na spacerze nad Wisłą Zadania rozwijające wyobraźnię, zwiększające spostrzegawczość i koncentrację przygotowało Mobilne Centrum Nauki na Bulwarze Filadelfijskim w Toruniu. » więcej 2019-07-12, godz. 06:05 „Ubieranki” i inne atrakcje w Muzeum „Zbiory Sztuki” we Włocławku Włocławskie Muzeum „Zbiory Sztuki” ma wakacyjną ofertę dla dzieci. To - między innymi - warsztaty rodzinne pod hasłem „Ubieranki”. » więcej 2019-07-10, godz. 11:45 Bajeczne czwartki, spacer szlakiem strzyg. Wakacje w Muzeum Etnograficznym Toruńskie Muzeum Etnograficzne ma wiele propozycji dla dzieci na wakacje. Można m.in. poznawać bajki ludowe i tajniki tradycyjnego folkloru albo wędrować szla ... » więcej 2019-07-10, godz. 08:58 Wykład o broni strzeleckiej, zwiedzanie czołgu. Wakacyjne spotkania w wojskowym muzeum Na cykl spotkań nie tylko dla dzieci zaprasza w wakacje Muzeum Wojsk Lądowych w Bydgoszczy. » więcej 2019-07-09, godz. 08:15 Tajemnice owadów na wyciągnięcie ręki! W bydgoskim Myślęcinku We wszystkie środy lipca, Leśny Park Kultury i Wypoczynku, zaprasza dzieci z rodzicami na wspólne spędzanie czasu w zoo. Odkrywanie tajemnic przyrody jako nau ... » więcej
3456789