Wtorek, 11 sierpnia 2020 r.   Imieniny: Klary, Zuzanny, Lecha
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2020-07-08, godz. 18:16 Wiceministrowie w klubie "Światłownia": niepełnosprawni wciąż mają pod górę Wiceministrowie Iwona Michałek i Paweł Wdówik, przedstawiciele Resortu Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej zadeklarowali w Bydgoszczy, że zajmą się likwidacj ... » więcej 2020-07-08, godz. 14:02 Z policjantami tropiła przestępców. Teraz Horda odchodzi na emeryturę Kolejny z bydgoskich psów policyjnych, po latach służby, przechodzi na emeryturę, którą spędzi w domu swojego przewodnika. Za lata pracy i zaangażowanie podzi ... » więcej 2020-07-07, godz. 13:21 Są wytyczne GIS, ale place zabaw w Bydgoszczy ciągle zamknięte. Dlaczego? Place zabaw w Bydgoszczy są ciągle oficjalnie zamknięte, pomimo wytycznych GIS. Niektórzy rodzice i dzieci nic sobie z zakazów nie robią. - Kiedy wreszcie ofi ... » więcej 2020-07-07, godz. 11:46 Przedwojenna barka i scena na wodzie. Pierwszy rejs „Przygody” po latach [film z drona] Przedwojenna „Przygoda' na nowym kursie. Nadwiślańska Organizacja Turystyczna przejęła za symboliczną złotówkę barkę, która przez lata służyła toruńskim wodni ... » więcej 2020-07-06, godz. 11:25 Wakacyjny poradnik turysty. To warto wiedzieć Wakacje nad morzem, w górach, a może w zagranicznym kurorcie? Lato w pełni. Niestety towarzyszem naszych tegorocznych podróży może być koronawirus. Po zmianie ... » więcej 2020-07-05, godz. 17:34 190 km płynęli wpław przez Brdę. Dla dwojga chorych dzieci [wideo, zdjęcia] Zmęczeni, ale szczęśliwi wyszli na brzeg. Dwaj nurkowie wpław przepłynęli Brdę. Wszystko po to, by pomóc chorym dzieciom. » więcej 2020-07-05, godz. 16:32 Radiowe Centrum Wakacyjnych Podróży: jezioro Głęboczek, Tuchola i okolice [zdjęcia] Wraz z naszymi Słuchaczami tworzymy wakacyjny przewodnik po Kujawach i Pomorzu. W naszym konkursie mamy pierwszą laureatkę - Pani Ewa poleca Tucholę i okolice. » więcej 2020-07-05, godz. 12:52 Węże, pająki, patyczaki na wystawie. Targi terrarystyczne w Toruniu Jaszczurki, węże, żółwie, ptaszniki, owady - to tylko część zwierząt, które można kupić podczas trwających w Toruniu targów terrarystycznych. » więcej 2020-07-05, godz. 09:15 Kolorowo i cyrkowo na Starym Rynku w Bydgoszczy. Przez całe wakacje Odwiedziny clownów, muzyka z lat 20., uliczni grajkowie i pokazy cyrkowe. Podczas wakacyjnych weekendów bydgoski Stary Rynek w Bydgoszczy tętni rozrywką. » więcej 2020-07-03, godz. 20:54 Nasz miłorząb dwuklapowy zajął czwarte miejsce w konkursie na Drzewo Roku! Zwyciężyły: lipa św. Jana Nepomucena w Dulczy Wielkiej - 15 346 głosy, sosna Falenicka w Warszawie - 14 902 głosy i buki - Smutni Bracia w Sosnowcu - 4 043 gł ... » więcej
2345678