Sobota, 11 lipca 2020 r.   Imieniny: Olgi, Kaliny, Benedykta
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2020-06-20, godz. 15:16 W grupach przedszkolnych będzie mogło przebywać więcej dzieci Główny Inspektor Sanitarny, na wniosek Rzecznika Małych i Średnich Przedsiębiorstw, złagodził obostrzenia w przedszkolach. Zwiększyła się liczba dzieci, jaka ... » więcej 2020-06-19, godz. 13:10 Pielgrzymka na jasną Górę 2020: albo duchowo, albo w sztafecie, po pięć osób Diecezja Bydgoska zaprasza do wzięcia udziału w tegorocznej pielgrzymce do Częstochowy. Opcje są dwie: albo łączymy się z pątnikami duchowo, albo idziemy, ale ... » więcej 2020-06-18, godz. 13:46 Leśnicy i „Wiatrak" pompują dla chorych dzieci. #GaszynChallenge w regionie [wideo] - Pomaganie mamy we krwi - mówią leśnicy z Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Toruniu. Chcą pomóc kilkumiesięcznej Mai. Z kolei bydgoska Fundacja „Wiatr ... » więcej 2020-06-17, godz. 08:28 Nawiosłowali się! Oby za każdym kilometrem płynęły pieniądze! [wideo] Podróżnicy z Podkarpacia Paweł Jarosz i Paweł Warzocha po 2 tygodniach na wodzie, i po przepłynięciu prawie 500 km dotarli do Torunia. Przemierzając kajakami ... » więcej 2020-06-17, godz. 06:34 Rzeka jak w bajce, baseny jak w Grecji. To wszystko w Borach Tucholskich [zdjęcia, wideo] Z Bydgoszczy nie trzeba daleko jechać, by zachwycić się przyrodą, odpocząć, a jednocześnie dać wyszaleć dziecku. Tuchola i okolice, Fojutowo - nie trzeba nic ... » więcej 2020-06-16, godz. 11:15 „Jak blisko, jak fajnie” - 80 różnych atrakcji na wakacje w regionie Przejazd kolejką wąskotorową, zwiedzanie muzeów, wypoczynek w uzdrowiskach, nocleg w malowniczym zakątku Borów Tucholskich, spływ kajakiem, wycieczki piesze i ... » więcej 2020-06-16, godz. 07:02 Zaprojektuj pocztówkę do kolegi, napisz co u ciebie słychać. Będą nagrody Konkurs literacko-plastyczny dla dzieci „Pocztówki z domu” ogłasza Kujawsko-Pomorskie Centrum Kultury w Bydgoszczy. » więcej 2020-06-15, godz. 15:06 Gdzie można się wykąpać bezpiecznie? Sprawdzisz to w Internecie! Rozpoczyna się nowy sezon na regionalnych kąpieliskach. Oficjalnie można kąpać się w Białym Borze w powiecie grudziądzkim oraz w samym Grudziądzu. Pozostałe 3 ... » więcej 2020-06-13, godz. 08:40 Place zabaw w Bydgoszczy: otwarte czy zamknięte? Ratusz odpowiada: - Zamknięte - W piątek poszedłem z synkiem pobawić się na placu przy Bulwarach. - Okazało się, że furtka znów jest otaśmowana, pojawiła się kartka z komunikatem o zakazie ... » więcej 2020-06-11, godz. 19:03 Toruń chce mieć „Oko na Dzieciaki". Zbadają wzrok pięciolatków Miasto Toruń przygotowało program profilaktyczny badania wzroku dla pięciolatków. Ma być realizowany przez sześć lat. » więcej
1234567