Wtorek, 20 października 2020 r.   Imieniny: Ireny, Kleopatry, Jana
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
Ogłoszenie własne nadawcy
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2020-09-26, godz. 12:15 Anielskie spotkanie na Wyspie Młyńskiej. Temat: ekologia na co dzień W sobotę, 26 września rozpoczyna się w Bydgoszczy pierwsza edycja plenerowego eko-wydarzenia zatytułowanego 'Szatka'. Wszystko, co się będzie działo na Wyspie ... » więcej 2020-09-24, godz. 15:37 Tu można kupić i sprzedać wszystko. Wyprzedaż pogarażowa w Bydgoszczy Integracja oraz okazja do sprzedaży i kupna ciekawych rzeczy - to cele akcji organizowanej w najbliższą sobotę (26 września) przez Radę Osiedla Wilczak-Jary w ... » więcej 2020-09-24, godz. 14:04 Bez sportu nie ma zdrowia. Akcja „Stop zwolnieniom z w-f-u" [wideo] Akcja „Stop zwolnieniom z wychowania fizycznego' odbyła się w czwartek w Szkole Podstawowej Towarzystwa Salezjańskiego w Bydgoszczy. » więcej 2020-09-22, godz. 20:29 Liczba szczepień u dzieci wróciła do stanu takiego jak przed pandemią Realizacja szczepień ochronnych, która wiosną była czasowo ograniczona z powodu epidemii, wróciła do normy - oceniła we wtorek zastępca głównego inspektora sa ... » więcej 2020-09-22, godz. 09:38 „Operowy zawrót głowy": artyści z koronawirusem, premiera przełożona na listopad Bydgoska Opera Nova przygotowuje nowy spektakl dla dzieci. Premiera sztuki „Operowy zawrót głowy” została przełożona na 7 i 8 listopada. » więcej 2020-09-21, godz. 18:58 Gęsina na św. Marcina. 110 tuszek do wygrania w konkursach PR PiK Kto zna ciekawy przepis z gęsiną w roli głównej? Podzielcie się Waszymi pomysłami, bo w naszych konkursach do wygrania jest aż 110 gęsich tuszek! Konkursy ogł ... » więcej 2020-09-16, godz. 14:48 Jaki był, z kim jadał i jak umarł król? Nowa gra miejska online w Toruniu [wideo] „Tajemnica śmierci króla' to nowa propozycja toruńskich przewodników. Gra miejska połączona z wirtualnym spacerem dostępna jest online. » więcej 2020-09-16, godz. 08:54 Sto starych samochodów przejedzie przez Bydgoszcz. Bydgoskie Klasyki i FotoSpot To będzie wyjątkowa atrakcja dla miłośników starych aut, motocykli i fotografii. Na ulice Bydgoszczy wyjedzie w środę (16 września) wieczorem około stu wyjątk ... » więcej 2020-09-14, godz. 16:12 Wędrówka, warsztaty albo rajd rowerowy. Bydgoscy harcerze rozpoczęli rok szkolny [zdjęcia] Około 300 harcerzy, zuchów i starszych harcerzy, podzielonych na trzy grupy, wzięło udział w Złazie Hufca ZHP Bydgoszcz Miasto w Pólku koło Koronowa. To inaug ... » więcej 2020-09-14, godz. 12:11 Było gimnazjum, będzie żłobek i przedszkole. I to jakie! W gminie Jeżewo powstanie nowoczesne przedszkole i żłobek. Obiekt zostanie otwarty w budynku po byłym gimnazjum w Laskowicach Pomorskich. » więcej
1234567