Środa, 12 sierpnia 2020 r.   Imieniny: Innocentego, Lecha, Euzebii
Polskie Radio PiK » Dla rodziny
2019-11-08, 06:35 Redakcja

Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay
Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.
W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Dla rodziny

2020-07-26, godz. 15:04 Dwa kółka i gnać przed siebie. Rajd rowerowy w Bydgoszczy [wideo] Bydgoszczanie na rowery. Prawie 150 osób wzięło udział w I Rajdzie Rowerowym Podróżników, który wyruszył dziś z bydgoskiego Błonia. » więcej 2020-07-24, godz. 15:05 Fordońskie „Europodwórka" coraz bliżej! Wolontariusze gotowi do zabaw z dziećmi Już po raz dziesiąty odbędzie się organizowany przez Fundację „Wiatrak” projekt „Europodwórka”. W tym roku do Bydgoszczy przyjechało 10 zagranicznych wolontar ... » więcej 2020-07-24, godz. 10:59 Ściągnij aplikację i zwiedzaj region! Propozycje atrakcji - w „Paszporcie do Natury” „Paszport do Natury' to nazwa tegorocznej akcji Kujawsko-Pomorskiej Organizacji Turystycznej oraz władz regionu, promującej ciekawe zakątki województwa. Inaug ... » więcej 2020-07-24, godz. 10:05 Mammobus jeździ po regionie. Gdzie jeszcze parkuje w lipcu? [harmonogram] Rak piersi jest najczęściej występującym nowotworem złośliwym u kobiet. Warto regularnie robić badania, by wykryć go jak najwcześniej. Nie trzeba daleko jecha ... » więcej 2020-07-22, godz. 19:49 Seniorzy na 19. piętrze River Tower. Ich uniwersytet znowu działa Zwiedzanie River Tower - najwyższego, budowanego wieżowca nad Brdą i wspólne śpiewy popularnych kilkadziesiąt lat temu piosenek - tak wyglądało spotkanie kilk ... » więcej 2020-07-22, godz. 17:37 Ty też możesz mądrze pomagać! Zostań wolontariuszem Szlachetnej Paczki W minionej edycji pomogli 913 rodzinom oraz 74 dzieciom. Stowarzyszenie Wiosna pilnie poszukuje w naszym regionie wolontariuszy Szlachetnej Paczki i Akademii ... » więcej 2020-07-21, godz. 18:00 Nikt nie wie, kiedy będzie potrzebować krwi. Trzeba się nią hojnie dzielić! Regionalne Centrum Krwiodawstwa i Krwiolecznictwa w Bydgoszczy, co roku w okresie wakacyjnym namawia mieszkańców województwa do honorowego oddawania bezcenneg ... » więcej 2020-07-21, godz. 13:34 Polecił wycieczkę rowerową i wygrał voucher do Fojutowa. Ty też możesz! Pan Dariusz to kolejny laureat naszego wakacyjnego konkursu. Polecił naszym Słuchaczom wycieczkę rowerową w Borach Tucholskich i wygrał voucher na baseny zewn ... » więcej 2020-07-21, godz. 09:14 Na Jasną Górę w sztafecie, po pięć osób. Wyruszyła pielgrzymka z Bydgoszczy - Pielgrzymka to nie tylko droga, to znak wyższej rzeczywistości - mówił podczas Mszy św. o godz. 6.00 w bydgoskiej katedrze biskup Jan Tyrawa. Godzinę późnie ... » więcej 2020-07-20, godz. 07:00 Jabłonowo Pomorskie ma ciekawą ofertę letnią dla dorosłych i młodzieży Warsztaty wokalne, zajęcia sportowe i rekreacyjne - zaplanowało w wakacje Jabłonowo Pomorskie. » więcej
1234567